البيتزا
البيتزا من أشهر أنواع المخبوزات الإيطاليّة حول العالم، والتي تتكوّن من مكوّناتٍ مُختلفةٍ تُساعدُ في التعزيز من نكهتها، مثل الكشنة (صلصة البندورة)، التي تُساعدُ في التصاق حشوة البيتزا فوق العجينة، وتُضيف أيضاً نكهةً حلوةً وحامضةً لها.
توجد الكثير من الوصفات التي يُمكن من خلالها تحضير الكشنة، ولكنّها تشتركُ كلّها بمكوّناتها القليلة، وطريقة تحضيرها البسيطة. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير كشنة البيتزا بنكهةٍ إيطاليّةٍ تقليديّة.
إعداد كشنة البيتزا
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فص ثومٍ مهروس.
- حبّةٌ واحدةٌ من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعمئةٍ وخمسونَ غراماً من صلصة البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفّف.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان المُجفّف.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزّيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه البصل حتّى يتغيّرَ لونه.
- أضيفي الثوم، والبندورة، والسكّر، والزّعتر، والريحان، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- خفّفي الحرارة تحت الكشنة واتركيها لمدّة نصف ساعةٍ، أو حتّى يُصبحَ قوامها غليظاً.
كشنة البيتزا بالتوابل والجبن
المكوّنات
- مئةٌ وسبعونَ غراماً من معجون البندورة.
- مئةٌ وسبعونَ مليلتراً من الماء.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبروش.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ثلاثةُ أرباعِ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة البصل.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر المُجفّف.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان المُجفّف.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- رشّة من الشطّة، أو الفلفل الأحمر المطحون.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي معجون البندورة مع الماء، ثمَّ أضيفي الثوم، والعسل، ومسحوق البصل، والريحان، والفلفل، والشطّة، والملح، والزعتر.
- ضعي القدر فوقَ نار متوسطة الحرارة، واتركي المكوّناتِ على نارٍ بعدَ أن تغلي لمدّةِ خمسِ دقائق.
- أضيفي الجبن إلى الصلصة، وقلّبيه جيداً حتّى يذوب.
- ارفعي الصلصة عن النار، واتركيها جانباً حتّى تبرد ثمّ افرديها على سطح عجينة البيتزا.
- احفظي أية كميّة إضافيّة من الكشنة في الثلاجة، أو يُمكن وضعها في أكياسٍ من النايلون، ووضعها في الفريزر لمدّة أسبوع.
ساندويش البيتزا بالكشنة
المكوّنات
- رغيفان من الخُبز الفرنسي، أو خُبز الحمام.
- صلصة (كشنة) بيتزا منزليّة.
- شرائح سلامي.
- شرائح زيتون أسود.
- شرائح فلفل حلو.
- جبنة مبشورة حسب الرغبة، ويُفضّل الموزاريلا.
طريقة التحضير
- افتحي الخُبز، ثمّ ادهنيه بالصلصة، ووزّعي شرائح السلامي، والزيتون، والفلفل الحلو.
- رشّي الجبن المبروش فوق المكوّنات، ثمَّ حمّصي السندويشات تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة وتتحمّر.