كيفية إعداد كيكة عيد الميلاد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيك البرتقال مع صلصة الجبن

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المُجفّف.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات حشو البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

مكونات صلصة الجبن:

• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• وضع كوبين من الدقيق، والحليب، والباكينج باودر، والخميرة، والملح، والسكر داخل وعاء الخلاّط، وتثبيت مضرب العجين، والتشغيل بسرعة بطيئة حتى اختلاط المواد.
• وضع الزبدة والماء داخل قدر صغير الحجم، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وتقليب المكونات حتى يصبح الماء دافئاً وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الزبدة والماء على خليط الدقيق ومتابعة الخلط بسرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة طرية وليّنة، والتشغيل بسرعة بطيئة لدقيقة أو دقيقتين حتى فصل العجينة عن الحواف وتتماسك.
• وضع العجينة داخل طبق ثمّ دهنه بالزيت، ودهن سطح العجينة بالزيت، وتغطية العجينة بالنايلون، ووضعها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
• إحضار قالب رغيف حجمه متوسط، ودهن القالب بالسمن.
• وضع برش البرتقال، والسكر، وبرش الليمون داخل طبق عميق، وتقليب المواد حتى اختلاطها.
• مد العجينة إلى شكل مستطيل على سطح تمّ رشه بالدقيق، وتوزيع الزبدة على المستطيل باستخدام فرشاة عريضة.
• تقطيع المستطيل لخمس مستطيلات وذلك باستخدام قطاعة البيتزا، وتوزيع حشو البرتقال على المستطيلات.
• وضع المستطيلات الخمسة فوق بعضها البعض، وتقطيع المستطيلات إلى ثمانية مستطيلات حجمها صغير باستخدام قطاعة البيتزا.
• وضع المستطيلات متراصة داخل القالب بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى.
• تغطية القالب بالنايلون ووضعه بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن حتّى درجة حرارة 180 درجو مئويّة.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى اكتساب الكيك اللون الذهبي، وإخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب حتى يبرد.
• وضع الكيك داخل طبق التقديم والتزيين بصلصة الجبن.
• وضع السكر، والجبن، والحليب، وبرش البرتقال داخل طبق صغير الحجم، والتقليب بملعقة بلاستيكة للحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة عصير البرتقال بشكل تدريجي حتى تصبح الصلصة متجانسة وناعمة، وتوزيعها بالفور على الكيك.

كيك الزبادي والجبنة

المكونات

• بياض بيضتين.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن الزبادي البلدي.
• ثلاثة حبّات من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع من نشا الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• القليل من الزبدة لدهن القالب.
• كوبان من جبنة القريش.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة واللبن الزبادي داخل قدر حتى امتزاجهم.
• إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة ليغلظ.
• تقليب الجبنة القريش مع خليط المستكة والسكّر ثمّ رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد.
• تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
• خفق بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
• سكب الخليط داخل قالب مدهون بالزبدة وخبزه على حرارة 180 مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك حتى يبرد بالصينية قبل قلبه على طبق التقديم.
• التزيين حسب الرغبة.