كيفية إعداد تورتة عيد ميلاد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

تورتة الكب كيك

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو.
• نصف كوبٍ من القهوة الساخنة.
• نصف كوبٍ من القهوة الدافئة -لتشريب الكيك-.
• كريمة الشوكولاتة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في الوسط.
• تحضير قالب كب كيك كبير ودهنه بالسمن ثمّ تبطينه بالطحين ووضعه جانباً.
• وضع الكاكاو والقهوة في طبق صغير وتقليب الخليط بشوكة ثمّ وضعه جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة ثمّ تركه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي للخلاط ثمّ تشغيله على خليط السكر بسرعة متوسطة حتّى الحصول على مزيج هش وكريمي القوام.
• إضافة البيض إلى خليط السكر واحدة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاّط بعد كل بيضة حتّى تجانس الخليط واختفاء البيض ثمّ إضافة الفانيلا إلى الخليط.
• إضافة نصف كميّة خليط الطحين وخليط القهوة والكاكاو إلى خليط البيض ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتّى اختفاء الطحين وتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الكريمة الحامضة وما تبقّى من خليط الطحين إلى خليط وعاء الخلاّط ثمّ تشغيله بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين حتّى تكوين خليط هش وكريمي القوام.
• صب خليط الكيك في قالب الكب كيك المُجهّز.
• إدخال القالب إلى الفرن المُسخّن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني وتركِه ليبرد لمدّة خمس دقائق.
• قلب الكيك على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
• نقل الكيك إلى طبق واسع مناسب الحجم والشكل ثمّ تسوية سطحه بسكينة منشار وإزالة الأطراف الجافّة منه.
• عمل عدّة ثقوب في الكيك باستخدام عود خشبي طويل ثمّ تشريب الكيك بالقهوة الدافئة.
• تغطية التورتة بالكريمة ثمّ تزيينها بالشوكولاتة السوداء والبيضاء والشوكولاتة الملوّنة ووضع الشموع عليها.

كب كيك جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المُجفّف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة ٍصغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من الطحين.
• بيضتان.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من الحليب.

مكوّنات التغطية:

• جوز هند ناعم.
• عبوة من الحليب المُركّز المُحلّى.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تحضير قوالب الكب كيك الصغيرة ودهنها بالسمن ثمّ تبطينها بالقليل من الطحين ووضعها جانباً.
• نخل الطحين ثمّ الملح ثمّ البيكنج باودر ثمّ بيكربونات الصودا في وعاء وتقليب الخليط بالملعقة.
• إضافة جوز الهند إلى خليط الطحين وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاّط ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط حتّى الحصول على خليط هش ولونه فاتح.
• إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط الزبدة والسكر وخفق الخليط حتّى تجانس المكونات واختفاء البيض.
• وضع حليب جوز الهند المُجفف والحليب في طبق وتقليب الخليط حتّى ذوبان حليب جوز الهند.
• إضافة نصف كمية الحليب وخليط الطحين إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة.
• إضافة ما تبقّى من الحليب وخليط الطحين إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اندماج المكونات وتكوين خليط متجانس.
• وضع خليط الكيك في كيس الحلواني على دفعات ثمّ ملء ثلثي قوالب الكب كيك المجهّزة.
• إدخال الكب كيك إلى الفرن وخبزه لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى اكتساب الكيك اللون الذهبي.
• إخراج الكيك من الفرن وقلب الكيك على شبك معدني ثم تركه ليبرد تماماً.
• وضع الحليب المُكثّف في وعاء عميق.
• وضع جوز الهند في وعاء واسع.
• أخذ قطعة من الكيك وغمس سطحها في الحليب المُكثّف ثمّ غمسها في جوز الهند ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• تكملة باقي قطع الكيك بنفس الطريقة ثمّ ترتيبها في طبق التقديم وتقديم الكيك مباشرة .