القيمة الغذائية للكيك
القيمة الغذائية
100 غرام من الكيك
تورتة الموز بكريمة الشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
- ربع كوبٍ من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات كبيرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزنجبيل.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوبٍ من الزبادي.
- أربع موزات كبيرة الحجن ناضجة.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
- أربعة أكوابٍ وثلاثة أرباع الكوب من السكّر الناعم بودرة.
- كوب ونصف من الزبدة اللينة.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
- القليل من اللوز الشرائح المُحمّص-للتزيين-.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على درحة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
- تجهيز قالبين مستديرين ثمّ دهنهما بالسمن ورشّهما بالطحين وتركهما جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
- تقشير الموز ووضع في وعاء عميق ثمّ إضافة اللبن إليه وتقليب الخليط بشوكة مع هرس الموز حتّى الحصول على خليط مجانس وناعم ثمّ تركه جانباً.
- تنخيل كلٍ من: القرفة، الزنجبيل، الملح، بيكربونات الصودا، البيكنح باودر والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط بملعقة ثمّ تركه جانباً.
- وضع كلٍ من: الزبدة، السكر البني والسكر الأبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على خليط الزبدة لمدّة ثلاثة دقائق حتّى الحصول على خليط كريمي القوام وهش.
- إضافة البيضات الأربعة إلى خليط الزبدة بيضة بيضة مع تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى إختفاء البيض واندماجه مع باقي المكونات.
- إضافة كلٍ من: خليط الموز، الزبادي وخليط الطحين إلى خليط الزبدة والبيض ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط الكيك المتجانس.
- توزيع خليط الكيك بالتساوي على قالبي الكيك.
- وضع قوالب الكيك في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ إدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفا يعني نضوج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد لعدّة دقائق.
- إخراج الكيك من القوالب ثمّ وضع الكيك على شبك معدني حتّى يبرد تماماً.
تجهيز كريمة الشوكولاتة:
- تحضير الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، الحليب، الزبدة والسكر في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تكوين كريمة متجانسة وهشة.
- إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اندماج الشوكولاتة مع الكريمة والحصول على كريمة الشوكولاتة الناعمة.
تشكيل التورتة:
- إزالة الجزء المحدّب من الكيك باستخدام سكينة منشار حتّى تسوية سطح الكيك.
- وضع الطبقة الأولى من الكيك على القاعدة المتحركة المُخصّصة لعمل التورتات ثمّ توزيع ربع مقدار كريمة الشوكولاتة عليها.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى والضغط عليها بخفة حتّى التصاق الطبقتين مع بعض.
- توزيع ما تبقى من كميّة كريمة الشوكولاتة على سطح وجوانب التورتة باستخدام سكينة عريضة معدنيّة حتّى تغطية التورتة بالكامل.
- توزيع شرائح اللوز على جوانب التورتة.
- تزيين سطح التورتة بوردات من كريمة الشوكولاتة ثمّ نثر اللوز المُحمّص فوقها.
- وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات حتى يطيب طعمها.
- إخراج التورتة من الثلاجة وتثبيت الشموع عليها ووضعها على طاولة حلويات عيد الميلاد.
تورتة البسكوت بالشوكولاتة
المكوّنات
- عدد من البسكوت السادة.
- ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطعة قطع صغيرة.
- رشّة من بودرة كاكاو السادة-للتزيين-.
طريقةُ التحضير
- تحضير قالب مناسب الحجم وتبطينه بورق النايلون مع ترك جزء من ورق النايلون خارج القالب ثمّ وضع القالب جانباً.
- وضع كل من: السكر، القهوة، القرفة ونصف كمية الكريمة في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ثم وضع القدر على نار متوسطة.
- التحريك المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى تسخين الكريمة والحصول على خليط ناعم.
- إضافة الشوكولاتة إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بخفة حتّى ذوبان الشوكولاتة والحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
- رفع خليط الكريمة والشوكولاتة عن النار وصبّه في وعاء عميق وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
- وضع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي وخلطها على السرعة المتوسطة حتّى تماسك الكريمة وتضاعف حجمها.
- إضافة الكريمة المخفوقة بشكل تدريجي إلى صلصة الشوكولاتة مع التقليب بخفة حتّى اختلاط الكريمة مع صلصة الشوكولاتة والحصول على كريمة متجانسة وناعمة.
- صب القليل من الكريمة في قاع القالب المجهّز وتوزيعها بملعقة حتّى تغطية القاع بالكامل.
- تغطية طبقة الكريمة في القالب بعدّة قطع من البسكوت السادة.
- وضع كمية من الكريمة فوق طبقة البسكوت حتّى تغطيته بالكامل وتكرار الطبقات حتّى إنتهاء كمية الكريمة والبسكوت مع مراعاة أن تكون أخر طبقة كريمة.
- تغطية القالب بالنايلون الذي ترك خارج القالب ثمّ وضعه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى تماسك التورتة تماماً.
- إخراج تورتة البسكوت من الفريزر وقلبها في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالبسكوت المُغطّى بالشوكولاتة ورش عليها بودرة الكاكاو ثمّ تقديمها مباشرة.