العوامة
تعتبر العوّامة أو لقمة القاضي، أو الزلابية إحدى أنواع الحلويّات الشرقية والشعبية المفضّلة لدى شريحة واسعة من الناس على مختلف أعمارهم، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ وقوامها الخفيف والمقرمش، كما تعتبر سهلة وسريعة التحضير إلى جانب توفر مكوّناتها البسيطة في كلّ منزل، وتحتوي العوامة على العديد من العناصر المهمة والسعرات الحرارية المهمة لجسم الإنسان، لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير العوامة الشهية.
العوامة المقرمشة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشّة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- نضع في وعاء عصير الليمون، والماء، والسكر، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي جيداً، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
تحضير العوامة:
- نضع في وعاء الملح، والخميرة، والسكر، والطحين، ثمّ نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الزيت فوق خليط الطحين، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب الماء بشكل تدريجي مح التحريك المستمر حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ولينة.
- نغطي وعاء العجينة، ثمّ نضعه جانباً حتى لمدّة ساعتين تقريباً حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نسخّن في مقلاة واسعة الزيت النباتي، ثمّ نمسك العجينة بواسطة اليد، ثمّ حتى تخرج كرة صغيرة من بين الإبهام والسبابة.
- نضع كرة العوامة بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت في الزيت الحامي حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة، ونكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية.
- نُخرج العوامة من الزيت، ثمّ نضعها في القطر البارد.
- نُخرج العوامة من القطر، ثمّ نصفّيها جيداً، ثمّ نضعها في طبق للتقدّيم.
العوامة بدبس التمر
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من السكر.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من دبس التمر.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء عميق اللبن الرائب، والخميرة، والملح، والسكر، والطحين جيداً.
- نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تصبح المكوّنات متجانسة.
- نسخّن في مقلاة عميقة على نار عالية الزيت.
- نأخذ كمية قليلة من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة، ثمّ نضعها في الزيت حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.
- نُخرج العوامة من الزيت، ثمّ نرتبها في طبق للتقدّيم، ثمّ نسكب فوقها دبس التمر.