طريقة تحضير عوامة

طريقة تحضير عوامة

العوامة أو لقمة القاضي وهي من الحلويات الشرقيّة المشهورة في جميع أنحاء البلاد العربية، ويتمّ تحضيرها في كلّ وقت وخاصة في فصل الشتاء كونها تمنح الجسم الطاقة والحيوية؛ لأنّها تحتوي على نسبة عالية من السكريات، كما تعتبر من الحلويات التي لا تكتمل إلاّ بإضافة القطر أو الشربات عليها، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضيرها.

طريقة تحضير عوامة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الماء الفاتر.
• الزيت النباتي للقلي.

القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والخميرة، والسكر، والنشا، والفانيلا، والماء، والملح، ونشغل على سرعة بطيئة حتى تتكون لدينا عجينة سائلة، ثم نضعها في طبق ونغطّيها بقطعة نايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر مدة ساعتين تقريباً.
• نقلبها بعد انقضاء فترة التخمير عدّة ثوانٍِ، ونعيد تغطيتها ونتركها في المكان الدافئ عدّة دقائق أخرى.
• نضع في مقلاة عميقة وواسعة كمية وفيرة من الزيت النباتي، ونسخّنه على نار متوسّطة.
• نضع القطر جانباً في طبق عميق، وفي طبق صغير آخر نضع القليل من الزيت النباتي أثناء تشكيل العوامة، ونُحضر ملعقتين ذوات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة.
• نضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ نضعها في العجينة حتى تمتلئ، ونسقطها في الزيت الساخن بأطرف الإبهام، ونكرّر التجربة حتى تمتلئ المقلاة وباستعمال ملعقة ذات ثقوب نضغط بخفّة على الكرات ونقلّبها باستمرار حتى تحمرّ وتصبح ذهبية من جميع الجهات، ثم نخرجها ونضعها مباشرة في القطر البارد.
• نقلبها بخفة عدة ثوانٍِ حتى تتشرّب القطر، ونرفعها ونقدّمها مباشرة.
• الطريقة الثانية: نُمسك بملعقة صغيرة باليد اليسرى ونضعها في الزيت في الطبق الصغير، ونأخذ باليد اليمنى كميّة قليلة من العجينة حتى تتكون كرة صغيرة بين يدينا، ونضعها في الملعقة ثم نسقطها في الزيت الساخن، ونكرّر التجربة حتى تمتلئ المقلاة، ونقلّبها بخفّة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ونخرجها بملعقة ذات ثقوب كبيرة ونضعها في القطر البارد، ونقلّبها عدّة ثوانٍ حتى تتشرّبه، ثمّ نخلطها ونضعها في طبق التقديم.
• لتحضير القطر: نضع في قدر سميك القاعدة السكر، والماء، وعصير الليمون، ونضعه على نار متوسطة قبل أن نخفّفها ونتركه يغلي مدة ثماني دقائق، ومن بعدها نرفع القدر عن النار ونضيف إليه الفانيلا، ونتركه يبرد بشكلٍ تام قبل أن نستعمله.