كيفية إعداد كعكة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للدقيق

كعكة الذرة

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا البودرة أو مستخلص الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من الحليب.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• زبدة لدهن الصينية.

طريقة التّحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ودهن صينية كيك بالزبدة ونثر الدقيق عليها.
• خفق الزيت والزبدة معًا جيدًا، ثم إضافة السكر والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
• إضافة حبات البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم إضافة الفانيلا والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات معاً.
• تنخيل الدقيق وإضافة الباكينج باودر والملح إليه، ثم إضافة الدقيق إلى العجين تدريجيًا، ثم البدء بإضافة الحليب تدريجيًا والخلط حتى تصبح العجينة ذات قوام مناسب، وليس بالضرورة إضافة كمية الحليب كلها.
• سكب العجينة في الصينية المجهزة، وخبزها في الفرن الساخن مدّة ثلاثة أرباع الساعة.
• ترك الكعكة حتى تبرد في الصينية، ثم قلبها على رف الفرن الشبكي وتركها قليلًا ثم تقطيعها بالشكل المفضل وتقديمها بجانب القهوة التركية.

كعكة القهوة

المكوّنات

• خمسة وخمسون غرامًا من الزبدة غير المملحة، وكمية إضافية للدهن.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• خمسة وعشرون غرامًا من الجوز المفروم.
• خمسة وخمسون غرامًا من السكر الناعم البودرة.
• خمسة وخمسون غرامًا من الدقيق ذاتي التخمير.

مكونات تغليفة كريمة الزبدة:

• خمسون غرامًا من السكر البودرة.
• ثلاثون غرامًا من الزبدة غير المملحة.
• خمسة أنصاف من الجوز.
• خمسة عشر ملليلترٍ من قهوة الاسبيرسو الثقيلة.

طريقة التّحضير

• تجهيز الفرن وذلك بوضعه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الزبدة والسكر في طبق صغير الحجم والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط شاحب اللون وخفيفًا جدًا، ثم إضافة البيضة إلى الخليط والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات معاً.
• إضافة قهوة الاسبريسو إلى المكوّنات والخلط جيدًا، ومن ثمّ إضافة الجوز والطحين وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تتجانس، ثم سكب الخليط في قالب خبز مجهز ومغلف بورق الزبدة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً مع اختبار نضجه باستخدام العود الخشبي، ثم إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد ووضعه على شبك الفرن المعدني.
• تجهيز كريمة التزيين بوضع الزبدة والسكر معًا في وعاء، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط شاحب اللون وخفيفًا.
• إضافة القهوة إلى مزيج الكريمة والخلط جيدًا حتى تتجانس، ثم مد الكريمة على قالب الكيك وتزيينه فيها، ثم وضع أنصاف حبات الجوز فوق طبقة الكريمة، وتقديم الكيك.