بيضتان كبيرتا الحجم موضوعتان على درجة حرارة الغرفة.
ملعقتان صغيرتان من البيكينج صودا.
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
كوب من القهوة الساخنة.
كريمة زبدة الشوكولاتة.
زبدة لدهن الصواني.
فروستنج الشوكولاتة:
ثلاثة أكوابٍ من السكّر البودرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو السادة (غير المُحلّى).
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
قالب زبدة مُطراة.
ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى مئة وخمسٍ وسبعين درجة مئوية، وتحضير قالبين دائريين وتغليفهما بورق الخبز، ثمّ دهنهما بالزبدة ورشّهما بالطحين.
تنخيل الطحين، السكّر، الكاكاو، البايكينج باودر، البيكنج صودا والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخفق المكوّنات على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيّداً ويتكوّن خليط متجانس.
خلط اللبن الرائب مع الزيت والبيض والفانيلا في وعاء أخر.
إضافة المكوّنات الرطبة ببطء إلى خليط المكوّنات الجافة مع تشغيل الخلّاط على السرعة المنخفضة.
إضافة القهوة أثناء تشغيل الخلّاط وتقليبها حتى تمتزج على السرعة المنخفضة، مع مراعاة كشط قاع الوعاء باستعمال مبسط مطاطي.
سكب الخليط في القالبين المُجهّزين، وخبز الكعك في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
إخراج الكعك من الفرن، وتركه حتى يبرد في القالبين لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ قلب الكعكتين على رف تبريد وتركهما لتبردا بالكامل.
وضع الطبقة الأولى من الكعكة على طبق مُسطّح أو بحيث يكون الجانب المُسطّح إلى الأعلى، وفرد طبقة الفروستنج على الوجه باستعمال سكين أو مبسط طويل.
وضع الطبقة الثانية من الكعكة فوق الفروستيج بحيث يكون الجانب الدائري إلى أعلى، وفرد طبقة الفروستنج بشكل متساوٍ على وجها وجوانبها.
وضع الكعكة في الثلّاجة لبعض الوقت كي يتماسك الفروستنج ثمّ إخراجها وتقطيعها وتقديمها بجانب القهوة الأمريكيّة أو الشاي.
تحضير فروستنج الشوكولاتة:
تنخيل الطحين والكاكاو في وعاء كبير الحجم.
خلط مقدار كوب من السكر مع الزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة في وعاء آخر حتى يصبح الخليط أملساً ومتجانساً.
إضافة كوب آخر من السكّر مع ملعقة كبيرة من الكريمة، ومتابعة الخلط إلى أن تمتزج كل المقادير ويصبح الفروستنج هشًّا.
إضافة الفانيلا إلى الخليط وخفقها جيداً.
كعكة الزنجبيل
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
سبعون دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكونات
كوبان من الطحين الأبيض.
كوب من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
رشّة من القرنفل المطحون.
نصف كوبٍ من الزبدة المُطرّاة.
كوب من السكر البني الداكن.
بيضتان.
برتقالة مبشورة.
نصف كوبٍ من دبس السكّر.
مكوّنات الطبقة العلوية بالبرتقال:
كوب ونصف من السكر الناعم المنخول.
عدّة قطرات من عصير البرتقال.
القليل من قشر البرتقال المُحلّى والمُقطّع –حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
نخل المكوّنات الجافة ما عدا السكّر في وعاء.
ضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفًا، ثمّ إضافة البيضة الأولى، وخفقها جيّداً ثمّ البيضة الثانية وخفقها.
إضافة بشر البرتقال مع دبس السكّر وخفق الخليط جيّدًا إلى أن يتجانس.
إضافة خليط المكوّنات الجافة واللبن الرائب بالتناوب، بحيث يتم البدء والانتهاء بالمكونات الجافة، ومتابعة خفق الخليط بشكلٍ جيّد.
سكب الخليط في صينيّة مُجهزة وتسوية الوجه باستعمال مبسط مُسطّح.
إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعكة على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضج الكعكة باستعمال عود خشبي، حيث يتم غرسه في منتصف الكعكة والتأكد من خروجه نظيفاً.
إخراج الكعكة من الفرن، وقلبها بعد أن تبرد في طبق تقديم مناسب، وسكب طبقة السكر على الوجه.