كيفية تحضير فتة الدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للدجاج

فتة الدجاج بالدقة

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المُقطّع.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من لبن الزبادي للتقديم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رغيفان من الخبز المُقطّع إلى مكعبات صغيرة والمُحمّص للتقديم.

مكوّنات الأرز:

• كوبان من الأرز المصري.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات الدقة:

• ستة فصوص من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

تّحضير الدجاج:

• تسخين الزيت في قدر، ثمّ تشويح البصل والثوم فيه مع التقليب إلى أن يذبلا.
• إضافة الدجاج وتقليبه على كافة الجوانب، ثمّ تغطية القدر حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
• إضافة الماء حتى يتغطى الدجاج بالكامل، ثمّ تتبيله بالفلفل الأسود، الكركم والكزبرة وتركه حتى ينضج تماماً.
• رفع القدر من على النار وتصفية المرق جيداً مع الإحتفاظ به ساخناً.

تّحضير الأرز:

• تسخين زيت الزيتون في قدر وإضافة الأرز إليه مع التقليب قليلاً، ثمّ إضافة الماء والملح، وترك القدر على درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء.
• خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه حتى ينضج تماماً.

تّحضير الدقة:

• وضع الثوم مع الفلفل الحار، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح في وعاء مُحضّرة الطعام.
• تشغيل المُحضّرة وخلط المكوّنات حتى يتكون خليط ناعم، وتركه جانباً.

تطبيق فتة الدجاج بالدقة:

• وضع القليل من الخبز المُحمّص في طبق تقديم مناسب، ثمّ توزيع بعض خليط الدقة عليها ثمّ إضافة المرق الساخن حتى يتشربه الخبز.
• توزيع الأرز فوق الخبز ثمّ يتم رص قطع الدجاج على السطح وتوزيع الدقة.
• توزيع اللبن على الفتة ثمّ تزيين الفتة بمكعبّات الخبز المُحمّص والمُكسّرات وتقديمها مباشرة.

فتة الدجاج والحمص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من الحمّص المخفوق.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• كوبان من الدجاج المسلوق والمُنسّل باليد.
• ربع كوبٍ من الطحينة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• القليل من الملح.
• القليل من الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• كوبان من مرق الدجاج.
• القليل من الصنوبر المحمص للتزيين.
• القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
• القليل من الفلفل الأحمر الحلبي للتزيين.

طريقة التّحضير

• خلط الحليب مع الطحينة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الحمّص المخفوق، عصير الليمون، الملح والكمّون.
• إضافة الثوم المهروس وتعديل طعم الملح والحامض وتقليب المكوّنات وترك الخليط جانباً.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصه في الفرن.
• وضع الدجاج مع مرق الدجاج، القليل من الثوم والملح في قدر على نار إلى أن يسخن.
• وضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم وتسقيته بالقليل من المرق.
• وضع الدجاج فوق الخبز، وتغطيته بخليط الحينة والحُمّص.
• تزيين وجه الفتّة بالفلفل الأحمر الحلبي.
• تسخين الزبدة في مقلاة وسكبها مباشرة على الوجه، وأخيراً تزيين الفتة بالصنوبر المُحمّص والبقدونس المفروم وتقديمها مباشرة.