الدجاج
يعتبر لحم الدجاج من اللحوم التي يقبل على تناولها الكثير من الناس لمذاقها الطيب وسهولة مضغه وهضمه، وتتعدد الطرق والوصفات بخصوص طريقة إعداده وتقديمة ومن أبسط هذه الطرق.
طريقة عمل دجاجة في الفرن
إعداد دجاج في الفرن في طبق بايركس
- دجاجة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع كرب من الخل الأبيض.
- كوب ماء.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 5-7 من حب الهيل.
- القليل من ورق الغار.
- ملعقتين كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- أشعلي الفرن واتركيه يسخن وفي أثناء هذا الوقت أعدّي الدجاج.
- غسل الدجاج وتنظيفة جيداً ثم تقطيعه لأربع قطع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود للدجاج واتركيه في الثلاجة لثماني ساعات أو ليومٍ كامل.
- ضعي قدراً متوسط الحجم على النار وضعي فيه الزبدة وحمري فيه البصل، ثم أضيفي كلاً من مسحوق الثوم، والفلفل الحار، والبابريكا وقلبي المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.
- أضيفي كل من الماء والسكر البني والخل الأبيض للقدر ثم صلصة الطماطم، واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة إلى أن يتماسك قوام المزيج.
- أضيفي كوباً ونصف من الصوص الناتح على الدجاج ويمكنكِ الاحتفاظ بما تبقّى في الثلاجة.
- أضيفي القليل من الزيت لصينية الفرن وضعي بها الدجاج وقلبيه على جميع الاتجاهات إلى أن يصبح لونه أحمر.
- جهزي طبق زجاجي بايركس، وضعي به الدجاج وأضيفي على وجهه الصوص الذي تم إعداده سابقاً، غلفي الوعاء بورق شفاف ثم ورق ألمينوم وأحكمي الإغلاق جيداً، وضعيها في الثلاجة لأربع ساعات إضافية.
- بعد أن تعيدي إشعال الفرن وعلى حرارة 170 درجة أعيدي البايركس للفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء هذا الوقت أزيلي كلاً من الورق الشفاف وورق الألمنيوم، وأعيديه للفرن من جديد لمدة 10-15 دقيقة.
- اسكبي الدجاج في أطباق التقديم وضعيها على المائدة، وقدّمي السطات واللبن الزبادي بجانبه.
إعداد دجاج في الفرن على الشبك
- دجاج منزوع الجلد مقطع لثماني قطع.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من الخل .
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الصويا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من الماء.
- تخلط البهارات مع بعضها البعض جيداً، ثم تدهن قطع الدجاج بها وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نغلف صينية الفرن بورق الألمنيوم ونسكب الماء بها ثم نضع الشبك على أعلى الصينية بحيث يكون الماء أسفلَ منه دون أن يلامسه، نضع الدجاج على الشبك، ونعير نار الفرن على درجة متوسطة وننتظر إلى أن ينضج.
- زوّدي الصينية بالماء عندما ينقص أو يتبخر.
- بعد أن ينضح الدجاج اسكبيه في أوعية التقديم وقدمي معه البطاطا المقلية.