صالونة الدجاج
هي إحدى الأطباق اللذيذة المنتشرة في إيران والهند بشكل كبير، ثم اشتُهرت بعدها في دول الخليج العربي وأتقنوا تحضيرها لتصبح من أشهر الأكلات وأكثرها تحضيراً هناك وخاصة في المناسبات والولائم، تُحضر صالونة الدجاج بشكل رئيسي من الدجاج أو اللحم ومجموعة من الخضراوات والبهارات، ولها عدة طرق لتحضيرها فهناك مَن يُحضرها باللبن الرائب أو بالصلصة الحمراء الحارة أو مع الزبدة، ولقد اخترت لكم من خلال المقال طريقة تحضير صالونة الدجاج مع التمر الهندي وصلصة الطماطم.
عمل صالونة الدجاج
المكونات
- أربع قطع من الدجاج المنظف والمغسول.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- قرن من الفلفل الحار أو الحلو المقطع نصفين.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من طحين أبيض.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون في وعاء عميق ثم نضيف التمر الهندي والثوم ونقلب.
- نضيف الكاري والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والكزبرة الجافة ونتابع التقليب، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبهم جيداً حتى يتنكه بالبهارات ثم نتركه جانباً.
- نضع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف قطع البطاطا ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضعها جانباً.
- نضع الطحين في وعاء ثم نغطس قطع الدجاج بالطحين، ثم نسخن الزيت النباتي على النار ونضيف الدجاج ونقلب إلى أن يتحمر من الجهتين.
- نخرج الدجاج من الزيت ونضعه جانباً.
- في نفس الوعاء السابق نضيف البصل ونقلب إلى أن يذبل ثم نضيف الزنجبيل والكزبرة الجافة والقرنفل وورق الغار والهيل والقرفة ونقلب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
- نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح ونتابع التقليب، ثم نضيف نصف كوب من الماء أو يمكن استبداله بمرق الدجاج على حسب الرغبة، ثم نترك المزيج يغلي على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
- نضيف الدجاج المحمر ونقلب، ثم نضيف البطاطا ونقلب قليلاً، ثم نغطي الوعاء ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، وتتكون صلصة كثيفة.
- نرش الكزبرة الطازجة المفرومة على الوجه، ثم نقدمه مع الأرز أو الخبز العربي.
فيديو صالونة الدجاج
واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :