كيفية تحضير أكلة سريعة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للفطر

الريزوتو بالفطر

المكونات

• كوب ونصف من الأرز الأربوريو.
• خمسة أكوابٍ من مرقة الدجاج المغلي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

للتزيين:

• رشّة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل، وقليه إلى أن يصبح طريّاً.
• إضافة الفطر مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتم تحميره.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدّة دقيقتين.
• إضافة المرقة المغلية مع الاستمرار في التحريك، والاستمرار في الطهي لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز طريّاً.
• إضافة جبنة البارميزان مع البقدونس مع الاستمرار في التحريك.
• تقديم الريزوتو مع الكمية المتبقية من البارميزان.

ملاحظة:

• يعمل النشا الموجود في الأرز على تكثيف المرقة التي لم يتم امتصاصها إثناء الطهي.

رولز السلق والكايل

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المبشور، السكر البني، زبدة الفول السوداني، العسل، خل الأرز وزيت السمسم.
• أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ربع كوبٍ من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• حبة من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأصفر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من الثوم المُعمّر.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• جزرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار الطازج.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• عود من عشبة الليمون.
• حزمة من أوراق الكايل.
• حزمة من أوراق السلق.
• ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المُقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع صينية على حرارة مرتفعة، وإضافة زيت السمسم، البصل المحمر، الزنجبيل وعشبة الليمون، وتقليب المكوّنات لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الجزر، والفلفل الألوان، والثوم، وتقلب المكوّنات لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
• إضافة كلٍ من: الصويا صوص، العسل وخل الأرز وتقليب الخليط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ رفع الخليط عن النار.
• وضع أوراق الكايل، والسلق إلى أن تسلق على البخار إلى أن تصبح طرية وقابلة للف.
• فرد قطعة من الكايل أو السلق لعمل الرولز، ووضع جزء من الخليط على طرف الورقة.
• لف الورقة مثل ورق العنب أو الكرنب المحشو.
• وضع مكوّنات صلصة الفول السوداني في خلاط كهربائي.
• تقديم الطبق الرولز بجانب صلصة سويت آند ساور ورشّ الرولز بالسمسم.