السمبوسة
تعد السمبوسة من الأكلات الشهية والخفيفة حيث تحضر من عجينة هشة ومقرمشة، ويتم حشوها بعدة حشوات مثل الخضار، والدجاج، والجبن، واللحم، كما تحضر بكثرة لمائدة شهر رمضان التي تكون متنوعة بجميع أصناف الطعام، لذا سنذكر في هذا المقال كيفية تحضير السمبوسة بطريقتين.
عمل سمبوسة هشة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- مئة غرام من الزبدة الذائبة.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء
مكوّنات الحشوة:
- كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
- بصلة مقطعة.
- كوب من الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت، والطحين، والملح، والبيضة في وعاء، ثمّ أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك.
- غطي الوعاء بقطعة من القماش، واتركيه جانباً حتى يتخمر لمدة ساعة.
- أذيبي الزبدة في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، ثمّ زيدي البصل مع التقليب حتى يذبل.
- أضيفي الذرة، والبصل الأخضر مع التحريك حتى تتداخل المكوّنات.
- أبعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق.
- أضيفي جبن الموزاريلا، والجبنة البيضاء إلى خليط البصل مع التقليب.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ منثور عليه القليل من الطحين، ثمّ قطعيها إلى دوائر.
- ضعي في وسط كلّ دائرة مقدار من الحشوة، ثمّ لفيها على شكل مثلث.
- سخني كمية من الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ثمّ اقلي السمبوسة حتى تكتسب اللون الذهبي.
عمل سمبوسة بالدجاج
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ستة أكواب من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة.
- بصلة مقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكركم، والكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل الطازج.
- كوب من البازيلاء المطبوخة.
- كوي من الذرة.
- ملح -حسب الحاجة-.
- كوب من الفطر المفروم.
- ربع كوب من بشر الجزر.
طريقة التحضير
- نخلي الطحين، والملح، والخميرة في وعاء.
- اصنعي فجوة في خليط الطحين، ثمّ اسكبي الزيت النباتي، وكمية مناسبة من الماء مع العجن حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك.
- غطي وعاء العجين، واتركيها جانباً حتى تتخمر ويزيد حجمها.
- سخني كمية من الزيت النباتي، ثمّ اقلي البصل حتى يذبل.
- زيدي إلى البصل كلاً من الزنجبيل، والثوم مع التقليب الجيد.
- تبلي المزيج بالكاري، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والأبيض.
- أضيفي قطع الدجاج مع التحريك على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- زيدي الفطر، والذرة، والبازيلاء، والجزر مع التقليب حتى تنضج الخضار، وأعيدي الوعاء عن النار، واتركيه جانياً حتى يبرد.
- مدي العجينة على سطح مستوٍ منثور عليه القليل من الطحين، وقطعيهاى إلى دوائر.
- ضعي مقداراً من الحشوة وسط كل دائرة، واجمعي أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل نصف دائرة.
- سخني كمية وفرة من الزيت النباتي في وعاء عميق، ثمّ اقلي سمبوسة الدجاج.