طريقة تحضير فطور صباحي

العجة

المكوّنات

• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ثماني بيضات.
• قرنان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوب من الزهرة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• حبة كوسا كبيرة مبروشة.
• نصف ملعقة من الكزبرة الخضراء.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• يُوضع البيض، والحليب، والخلّ في وعاء عميق، وباستخدام مضرب شبك يدويّ يتمّ تقليب البيض مع بقية المواد لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يختلط تماماً.
• يُضاف الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، ومن ثمّ تقلّب المواد لمدّة دقيقة حتى تختلط تماماً.
• تُضاف الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريض تقلّب الخضراوات مع البيض.
• إحضار قالب تشيكل البيض، أو حلقة معدنية بارتفاع 2.5 سم تقريباً، أو من الممكن تشكيل العجة حسب الشكل المفضّل دون القالب.
• تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ومن ثمّ يوضع القالب في المقلاة، ويُترك حتى يسخن تماماً.
• يُسكب القليل من خليط البيض في القالب ليتمّ تعبئته باستخدام ملعقة طعام كبيرة أو مغرفة، ويُترك لعدّة ثوانٍ حتى يتماسك البيض، ويتكوّن قرص العجة، وبعدها يتمّ التخلّص من القالب حول قرص العجة.
• يُقلب قرص العجة على الجهة الثانية باستعمال ملعقة عريضة، ويترك حتى يصبح ذهبي اللون، وحين تنضح العجة تماماً يتمّ تقديمها.

صينية الفطور المخبوزة

المكوّنات

• كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
• عشر بيضات.
• ثماني شرائح من الخبز المقطّع إلى مكعّبات.
• 350 غراماً من النقانق المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُدهن صينية بايركس خاصة بالفرن بالزبدة، ومن ثمّ يوزع الخبز فيها.
• تُوزع النقانق فوق الخبز، ثمّ تضاف الجبنة.
• يُخلَط البيض جيداً، ثمّ يضاف الملح والفلفل الأسود.
• يُسكب خليط البيض فوق الخبز، وتُدخل الصينية في الفرن الساخن لمدّة 15 دقيقة، ثمّ تقدم وهي ساخنة.