طريقة تحضير بان كيك مغربي

البان كيك المغربي (البغرير)

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• خمسمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع السميد مع كلٍ من: الطحين، السكر، الخميرة والملح في إبريق الخلاط الكهربائي، وإضافة الماء الدافئ، ومزج المكونات مع بعضها إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس ولا يحتوي على أية تكتلات، ويمكن خلط المكونات باستخدام المضرب الشبكي اليدوي في حال عدم تواجد الخلاط الكهربائي.
• إضافة البيكنج باودر إلى الخليط ومزج المكونات مرةً أخرى لعدة ثوانٍ إضافية.
• ترك الخليط جانباً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن يختمر، ثم يتم مزجه مرةً أخرى لعدة ثواني.
• تحضير مقلاة واسعة وغير لاصقة، ودهنها بكمية صغيرة من الزيت، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
• وضع كمية صغيرة من خليط البان كيك على المقلاة الساخنة، وتركها لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يجف وتبدأ الفقاعات بالظهور على السطح (لا يتم قلب أقراص البان كيك المغربي على الجهة الأخرى).
• تكرار نفس الخطوات مع باقي كمية البان كيك.
• رفع أقراص البان كيك عن النار وتجميعها في طبق واسع، مع مراعاة عدم وضعها فوق بعضها حتى لا تلتصق ببعضها البعض، أو فصلها بمنديل ورقي بين كل قرص وآخر في حال تم وضعها بهذه الطريقة.
• ترتيب أقراص البان كيك (البغرير) في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع الفواكه المتنوعة أو الشوكولاتة الساخنة.

فطيرة البان كيك

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة المثلجة.
• ربع كوب من الزبيب الأبيض.
• ربع كوب من الزبيب الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• سكر ناعم بودرة -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر، السكر، الملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشفرة المعدنية وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانس.
• إضافة الزبيب الأسود، الزبيب الأبيض، البيض والفانيلا مع استمرار التشغيل على سرعة متوسطة.
• وضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة، وجمع العجينة بأطراف الأصابع لتصبح قرصاً بحجم مناسب.
• تقطيع العجينة إلى فطائر مستديرة متساوية الحجم باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة.
• تسخين صاج على نار متوسطة الحرارة، ووضع ثلاث إلى أربع فطائر على الصاج، والانتظار إلى أن يصبح قاعها ذهبي اللون وتنتفخ العجينة.
• قلب الفطائر على الجهة الأخرى باستعمال ملعقة عريضة وتحميرها حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
• وضع الفطائر في طبق تقديم واسع ونثر السكر الناعم فوقها وتقديمها مباشرة.

بان كيك سريع

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من خليط كيك الشوكولاتة الجاهز الساخن.
• كوب من لبن الزبادي بنكهة الفراولة.
• نصف كوب من الماء.
• بيضة واحدة.
• زبدة لينة أو زيت بذور العنب -حسب الحاجة-.
• شراب الكيك الساخن للتقديم.

طريقة التّحضير

• وضع البيض مع لبن الزبادي والماء في وعاء الخلاط، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة خليط كيك الشوكولاتة إلى خليط اللبن، وتقليب المكونات على سرعة عالية مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط.
• تسخين قدر مُسطَّح وواسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من زيت بذور العنب أو الزبدة.
• صب مقدار من خليط البان الكيك فوق القدر، وطهيه إلى أن تبدأ بعض الفقاعات بالظهور على سطحه، ثم يتم قلبه على الجانب الآخر إلى أن ينضج ويكتسب اللون البني الفاتح.
• تكرار نفس الطريقة مع كمية البان كيك كاملة.
• رفع أقراص البان كيك عن النار ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة مع شراب الكيك الساخن.