المجدّرة
المجدّرة هي إحدى أكلات بلاد الشام المشهورة، التي تتميز بأنها سهلةُ التحضير، ولذيذة الطعم، بالإضافة إلى أنها توفّر على ربّة المنزل الوقتَ والجهد والمال، فهي من الأكلات الاقتصادية والمفيدة في الوقت نفسه، وتقومُ بعض النساء بطبخها بالأرز والعدس، وتعدّها أخريات بالبرغل والعدس، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير المجدرة في المنزل.
طريقة تحضير المجدرة بالأرز
المكونات
- كوبٌ من العدس.
- كوبان من الأرز الأبيض المنقوع.
- حبة بصل واحدة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح طعام.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- إزالة الشوائب من العدس، ثم غسله.
- سلق العدس في وعاء يحتوي على ثلاثة أكواب من الماء.
- يُترك العدس ليغلي في الماء، ثم تُخفف النار ويُغطّى، ويبقى على الغاز لمدة نصف ساعة.
- إضافة الكمون وملح الطعام إلى العدس.
- غسل الأرز جيداً، ثم تصفيته من الماء من خلال المصفاة، ويُضاف إلى العدس.
- تحريك الأرز والعدس حتى يختلطا ببعضهما، ثم يغطى الوعاء ويبقى على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
- قلي شرائح البصل المقطعة في مقلاة بزيت الزيتون، مع استمرار التحريك حتى يصبح لونه أحمر.
- تصفية البصل من الزيت ووضعه جانباً.
- سكب زيت الزيتون المستخدم في قلي البصل فوق الأرز والعدس، ثم يُحرّك بحذر.
- إبقاء الوعاء على النار لمدة ثلاث دقائق، حتى تتشرب زيت الزيتون.
- سكب المجدرة في طبق التقديم، ويُزيّن الطبق بشرائح البصل المحمّرة.
- تُقدم مع سلطة، أو لبن زبادي.
تحضير المجدرة بالبرغل
المكونات
- كوبٌ من العدس (غير المجروش).
- كوبٌ من البرغل الخشن.
- نصف كوب من زيت زيتون.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- غسل العدس بالماء، ثم سلقه حتى ينضج.
- تصفية العدس من الماء، ووضعه على النار في وعاءٍ يحتوي على كوبٍ ونصف من الماء، ثم إضافة ملح الطعام والفلفل.
- إضافة البرغل المسلوق سابقاً إلى العدس وتحريكه جيداً حتى يغلي، ثم وضعه على نار هادئة وتغطيته.
- تقطيع البصل إلى قطعٍ كبيرةٍ، وقليها بزيت الزيتون حتى تتحمّر.
- تصفية البصل من الزيت، وتركه جانباً .
- سكب الزيت على البرغل عندما ينضج ويتبخر عنه الماء، وخلطه جيداً.
- سكب الأكلة في وعاء التقديم، وتزيينها بالبصل المحمّر.
- تقديم الأكلة بجانب صحن سلطة الخضار، أو اللبن الرائب.
السلطة
المكونات
- ثماني حبات بندورة ذات حجم متوسط.
- ضمّة خس صغيرة.
- نصف كوب من عصير ليمون الحامض.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة.
- ملح طعام.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- تقطيع البندورة وأوراق الخس بعد غسلها جيداً.
- فرم البصلة إلى مكعبات صغيرة.
- مزج المكونات معاً، ثم سكبها في صحن التقديم.