كيفية إعداد بيتزا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للدقيق

صينية البيتزا

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروشة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التّحضير

• وضع كوبين من الدقيق مع الخميرة، السُكّر، الملح والأوريجانو في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الزيت والماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل، إضافة الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة، ثمّ إكمال العجن على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تحضير طبق مناسب للفرن ودهنه بالقليل من الزيت.
• وضع العجينة في الطبق وفردها بأطراف الأصابع حتى تغطية القاع تماماً، وترك العجينة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثمّ توزيع الفلفل، الفطر، الزيتون، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• تثبيت رف الفرن الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• خبز البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن ونقلها إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.

بيتزا الهوت دوج والبروكلي

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة ونصف كبيرة من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الهوت دوج المقطع.
• سبعمئة وخمسون غراماً من البروكولي صغير الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• صفار بيضتين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من القشطة.

طريقة التّحضير

تحضير عجين البيتزا:

• خلط مكوّنات العجين جيداً في محضرة الطعام، حتى تختلط وتتشكل عجينة ملساء.
• تشكيل عجينة البيتزا على شكل كرة ملساء، ثمّ تغطيتها بغطاء نايلون وحفظها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• فرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق على شكل قرص، ثمّ مدها على شكل دائري كبير بواسطة الشوبك.
• وضع العجينة في صينية خبز مدورة وتثقيبها بالشوكة.

تطبيق بيتزا الهوت دوج والبروكلي:

• غسل البروكلي جيداً وتقطيعه، ثمّ سلقه حتى ينضج، مع مراعاة الاحتفاظ باللون الأخضر.
• تصفية البروكلي ووضعه جانباً.
• تحمير الهوت دوج في مقلاة حتى يتغير لونه قليلاً، ثمّ وضعه فوق العجين وإضافة البروكولي.
• خلط الثوم مع صفار البيض، القشطة، زيت الزيتون والملح، ثمّ صب الخليط على وجه العجين.
• خبز البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج البيتزا من الفرن ونقلها في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشر.