كيفية تحضير بيتزا في البيت طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبيتزا

صينية البيتزا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدّافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد.
• إضافة الزيت، والماء والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• عجن العجينة على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بقطعة من النّايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• إحضار طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا بمقاس كبير.
• دهن الطبق بالقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق ومدّها بأطراف الأصابع بخفّة إلى أن تغطي قاع الطبق تماماً.
• ترك العجينة لمدّة عشر دقائق إلى أن ترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستعمال سكّينه معدنيّة عريضة أو ملعقة طعام، ثمّ توزيع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريلا، وجبن الشيدر.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع البيتزا في الفرن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون لمدّة ثلاثين دقيقة، وتقديمها ساخنة.

بيتزا مقلية

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من اللّحم المفروم المطبوخ.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• زيت الذرة -للقلي-.
• ربع كوب من المشروم الشرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من جبن الشّيدر المبروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الخميرة، والماء، والسكر، والزيت ومقدار كوبين من الدقيق، والملح في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل العجينة.
• إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جداً وعجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضع العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة.
• تشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
• مد الكرة بالنشّابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص مقاسه متوسط.

تشكيل البيتزا:

• توزيع صلصة البيتزا على نصف مقدار الأقراص باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة صغيرة الحجم مع مراعاة ترك حواف الأقراص بدون صلصة لتسهيل عملية قفل الحواف حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي.
• توزيع اللّحم، والزيتون، والمشروم، والجبن.
• تغطية الحشو الأقراص المتبقيّة وقفل الحواف جيداً مع الضغط عليها جيداً إلى أن تتماسك على الحشو حتى لا يخرج من الأقراص أثناء القلي.
• وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة واسعة بحيث يكون بارتفاع متوسط وتسخين الزيت على نار متوسطة.
• وضع قطعة أو قطعتين من أقراص البيتزا المحشوة في الزيت الساخن باستعمال ملعقة عريضة.
• انتظار قليلاً إلى أن يصبح لون القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبه على الجهة الثانية.
• قلي أقراص البيتزا إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ومقرمشة.
• وضع البيتزا على قطع من ورق النشّاف ليتم التخلّص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمها مباشرة.