إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من السمنة بداخلها ورفعها على النار حتى تذوب ثمّ يتم وضع ثلاثة فصوص من المستكة بداخله.
وضع قطع الأرنب فوق السمنة وتركها على النار حتى تتحمّر تماماً، مع الانتباه لعدم تقليبها أبداً في بداية الوقت ويجب رشّها بالقليل من الفلفل الأسود والملح.
إحضار صينية مناسبة الحجم ووضع ملعقة من السمنة بداخلها ورفعها على النار حتى تذوب ثمّ يتم وضع بداخله ثلاثة فصوص من المستكة.
إضافة البصل فوق السمنة وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يلين ثمّ يتم إضافة الثوم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح وتقليب المكونات.
إضافة كُلٍ من: ورق الغار، حبوب الهيل، البندورة، الجزر والقليل من الماء فوق البصل وتحريكهم بشكلٍ جيد.
إضافة قطع الأرنب فوق البندورة وتغطية الصينية بشكلٍ جيد باستخدام ورق القصدير وتركِها على الغاز لمدّة نصف ساعة.
نزع ورق القصدير من على صينية الأرانب وإدخالها الفرن حتّى تتحمّر بشكلٍ جيّد ثمّ تقديمها بشكلٍ مباشر بعد إخراجها من الفرن.
الأرانب بالملوخية
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ساعة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من الملوخية المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
حبّة متوسطة من البندورة.
خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
كيلو غرام ونصف من الأرانب المُقطّعة.
بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة.
فصّان من الثوم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ربع كوبٍ من السمن.
خمس حبّاتٍ من الهيل.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من السمن بداخله ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً ثمّ يتم إضافة قطع الأرنب وتقليبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
إضافة كُلٍ من البصل، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الهيل والملح فوق الأرنب وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
إضافة الماء فوق الأرنب حتى غمره تماماً ثمّ إزالة الرغوة من على الوجه بعد أن يَغلي الماء ومن ثمّ تغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يَنضج تماماً.
رفع قطع الأرنب بعد نُضجها في طبق جاني وإضافة الملوخيّة فوق المرق وتقليبها بشكلٍ جيد باستخدام ملعقة خشبية ثمّ إضافة البندورة وتحريك المكونات مع بعضها البعض وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى تنضج.
إضافة قطع الأرنب فوق الملوخية بعد مرور الوقت المُخصص، ثمّ وضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة على النار حتى يَسخن.
إضافة الكزبرة والثوم فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى تُصبح ذهبية اللون ثمّ سكبها في وعاء الملوخية وتركها مدّة خمس دقائق على النار حتى تنضج تماماً.
سكب الأرانب بالملوخية في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمها مباشرة بجانب الأرز بالشعيرية أو الخبز.