طريقة تحضير سلطة طب 21 الشاملة

سلطة الكوسا اليونانية

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الكوسا المقطّعة إلى شرائح صغيرة.
• مئة غرامٍ من جبنة الفيتا المبشورة.
• أربعمئة غرامٍ من بذور الحمص المجفّفة المنقوعة مسبقاً.
• خمسون غراماً من الزيتون الأسود اليوناني.
• خمسة وسبعون غراماً من ورق البقدونس.
• أربعون غراماً من شرائح البصل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أو الشطّة.

طريقة التحضير

• سلق الكوسا في وعاء مملوء بالماء ثمّ تصفيتها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• خلط المكونات جميعها معاً في وعاء بلاستيكي.
• إضافة الكوسا وتحريكها جيداً ثمّ رشّها بالجبن.

سلطة الأوليفية الروسية

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا.
• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• خمسة وسبعون غراماً من شرائح مخلّل الخيار.
• مئةٌ وخمسون غراماً من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• مئة غرامٍ من السلامي.
• مئة ٌٌ وخمسون غراماً من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• سلق البازيلاء حتى تصبح طرية الملمس.
• سلق البيض ثمّ تقشيره وتقطيعه لمكعبات صغيرة.
• تقطيع المخلّل واللحم إلى شرائح صغيرة.
• خلط جميع المكونات في وعاءٍ مجوّف وتحريكها جيداً حتى تمتزج تماماً.
• تقديم السلطة أو تغطيتها وحفظها في البرّاد لمدّة لا تتجاوز الخمسة أيام.

سلطة الجبن مع البطيخ

المكونات

• بطيخة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
• ستة أعواد من النعنع.
• ربع كوب من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئةٌ وعشرون غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

• تقطيع لب البطيخة إلى قطع صغيرة مع التخلّص من البذور.
• خلط الخل مع الملح والفلفل في وعاء صغير الحجم وخفقه إلى أن يذوب الملح، ثمّ إضافة زيت الزيتون على مراحل مع التحريك ببطء.
• إضافة النعناع المقطّع.
• خلط قطع البطيخ مع جبنة الفيتا في وعاء كبير الحجم.
• سكب التتبيلة على الخليط وتقليبها معه برفق حتّى تمتزج بشكلٍ متجانس.
• تقسيم السلطة على أطباق مستقلة وتزيينها بأوراق وأعواد النعناع.

سلطة سيزر مع الروبيان

المكونات

مكونات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من المايونيز.
• ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• أربع سمكات من سمك الأنشوجة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

مكونات خليط الروبيان:

• كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

خليط الخس:

• خسّة كبيرة الحجم.
• خسّة رومانية كبيرة الحجم.

مكعبات الخبز:

• عشر شرائح من خبز التوست المقسّم إلى مكعبات صغيرة.
• فصّان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الثوم في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الثوم ناعماً.
• إضافة المايونيز، الجبن، عصير الليمون، الخردل، الأنشوجة والفلفل الأسود، ثمّ إعادة تشغيل الخلاط الكهربائي إلى أن يتحول الخليط إلى صلصة ناعمة.
• إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة، ثمّ وضعها بالثلاجة لحوالي 30 دقيقة لتبرد.

تحضير خليط الروبيان:

• تقشير الروبيان دون نزع الذيل، مع تنظيف ظهره، ثمّ وضعه في طبق.
• إضافة الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا، الأوريجانو، وتقليبهم جيداً.
• وضع كل خمس قطع من الروبيان في عود خشبي.
• تسخين الشواية على درجة حرارة مناسبة، ثمّ شوي الروبيان حتى يصبح لونه ذهبياً، مع مراعاة عدم شوي الروبيان لفترة طويلة لكي لا يصبح قاسياً.

مكعبات الخبز:

• تسخين الزيت على نارٍ متوسطة في مقلاةٍ واسعة.
• إضافة الثوم وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
• التخلص من الثوم، ثمّ وضع مكعبات التوست في الزيت وتقليبها على نارٍ قوية حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ تركها لتبرد.

تحضير السلطة:

• إحضار طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس إلى قطعٍ كبيرة، ثمّ وضعها في الطبق.
• وضع أسياخ الروبيان المشويِّ على الخس.
• توزيع التوست، ثمّ الصلصة، بعد ذلك نثر الجبن.