طريقة تحضير ساندويش طب 21 الشاملة

ساندويش شاورما الدجاج

المكوّنات

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.

مكوّنات الحشو:

• ربع كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من الدجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من المخلل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن متوسط من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين والتشغيل لثوانٍ حتى اختلاط المواد ببعض.
• إضافة الزيت، والماء، واللبن والعجن بسرعة بطيئة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة، ثمّ إضافة المزيد من الدقيق إن كانت العجينة بحاجة وتغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت ومسح سطح العجينة بالقليل من الزيت وتركها حتى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى مضاعفة حجمها.
• وضع الدجاج، والمخلل، والملح، والثوم، والفلفل، والعصير، والمايونيز في طبق عميق، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، وتركه جانباً.
• تقطيع العجينة إلى خمس عشرة كرة صغيرة الحجم ثمّ فردها مثل القرص، ووضع القليل من خليط الدجاج بداخلها ولفها مثل الصمون ثمّ وضعها داخل صينية ثمّ تغليف الأقراص بقطعة من النايلون وتركها حتى ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ومسح سطح العجينة بالخليط باستخدام فرشاة عريضة.
• خبز لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتساب الساندويش اللون الذهبي.

ساندويش سلطة الدجاج

المكوّنات

• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• نصف كوب من مكعبات صدور الدجاج المسلوقة.
• نصف كوب من المكسرات المقطعة المحمصة (الكاجو، واللوز، والفول سوداني).
• ثلاثة أرباع الكوب من العنب الأخضر أو الأحمر مقطع إلى أنصاف.
• الملح، والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
• رأس من الخس.
• خمسة أرغفة من خبز البيتا العربي.

طريقة التحضير

• خلط المايونيز مع الكريمة الحامضة، ومسحوق الكاري، وعصير الليمون، والخردل داخل وعاء صغير الحجم ثمّ وضع الخليط جانباً.
• خلط الدجاج مع العنب، والمكسرات داخل وعاء حجمه كبير.
• إضافة التتبيلة إلى سلطة الدجاج وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.
• تقطيع كل رغيف من خبز البيتا لنصفين ووضع ورقتين من الخس بكل نصف، ثمّ إضافة سلطة الدجاج وتقديم الساندويشات.

ساندويش الكفتة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كيلو غرام من الكفتة الجاهزة مبهرة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنتا عشرة ورقة من الخس المفروم.
• ستة أرغفة من الخبز الصاج.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• دعك الكفتة بين أطراف الأصابع حتى تصبح لينة، وإحضار أسياخ أو أعواد خشبية ووضع الكفتة على الأعواد بشكل أصابع.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة ووضع أسياخ الكفتة مع تقليبها على جميع الجوانب لعدة دقائق حتى نضوجها والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع الماء، والطحينة داخل وعاء عميق والخلط جيداً بواسطة الشوكة حتى اختلاط الطحينة مع الماء جيداً، ثمّ إضافة عصير الليمون، والملح والتقليب حتى اختلاطه.
• تقطيع رغيف الصاج لنصفين، وتوزيع القليل من صلصة الطحينة فوقه ثمّ وضع أصبع من الكفتة وتوزيع بعض الطماطم، والبقدونس، والخس ولف الخبز بشكل رول ثمّ تقديمها.