كيفية تحضير وجبة خفيفة طب 21 الشاملة

البوريك المقرمش بالبطاطا واللحم

المكوّنات

• مقدار مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة، ومهروسة.
• حبّة بصل مفرومة.
• أربع عشرة قطعة من رقائق السبرنج رول.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من الآتي:
• بيضتان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• سمسم للتزيين.

• النعناع الناشف.
• معجون الشطّة.
• البابريكا.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت.
• تقلية البصل بالزيت حتّى يُصبح لونه شفافاً.
• إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وطهيه حتّى يُصبح بنيّ اللون.
• إضافة معجون الشطة، مع التحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة البابريكا مع التقليب.
• إضافة البطاطا المسلوقة، والنعناع، والبقدونس.
• تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وتحريكها معاً.
• رفع المكوّنات عن النار.

طريقة التحضير

• تجهيز واحدة من رقائق السبرنج رول، ووضعها على الطاولة.
• وضع كمية قليلة من الحشوة على طول الرقاقة، ولفّها كالسيجار.
• دهن وجه الرقاقة بالبيض، ورشّها بالسمسم.
• خبز البوريك على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدّة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.

سبرنغ رولز بالسمك

المكوّنات

• باكيت عجينة صينية.
• مقدار أربعمئة غراماً سمك فيليه.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة لمزيج اللصق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

• الكمّون.
• الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع السمك والبصل في الخلّاط الكهربائي.
• إضافة الملح، والفلفل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والكمّون إلى السمك.
• إضافة النشا والبيض إلى الخليط.
• خفق المكوّنات بسرعة متوسطة لعدّة ثوانٍ.
• وضع مزيج السمك في صحن.
• تجهيز خليط اللصق؛ وذلك بخلط البيض والنشا في وعاء وتقليبهما بفرشاة صغيرة.
• تحضير ورقة من ورق المطبخ على الطاولة، ووضع رقاقة من العجين عليها.
• دهن العجين بخليط اللصق بواسطة الفرشاة.
• وضع كمية من الحشوة في وسط الرقاقة.
• إغلاق طرفي العجينة ولفّها على شكل رول.
• رش بعض الطحين على الرول.
• تسخين الزيت بمقلاة عميقة.
• إسقاط الرولز بالزيت.
• تقليب الرولز حتّى تكتسب اللون الذهبي.
• رفع الرولز عن النار ووضعها على المناشف الورقيّة.
• وضع السبرنغ رولز في صحن، وتقديمها ساخنة.

حلقات البصل المقرمشة

المكوّنات

• كوب من المايدا.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:

• زيت الزيتون.
• الأوريجانو.
• الثوم المطحون.
• الفلفل الأسود المطحون.

• الملح.
• البيكينغ باودر.

مكوّنات حلقات البصل:

• بصل.
• خبز مفتت.

مكوّنات خليط البيض:

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والملح، والبيكينغ باودر في طبق.
• إضافة الثوم، والفلفل، والأوريجانو إلى الطحين.
• إضافة الحليب وزيت الزيتون، وتحريك المزيج.
• تزويد الخليط بنصف كوب من الماء، وتحريكه جيّداً.
• وضع البيض، والملح، مع الفلفل الأسود في طبق، والخلط جيداً.
• تقطيع البصل إلى حلقات.
• غمر الحلقات بخليط الطحين أولاً، ثمّ بخليط البيض.
• غمر الحلقات بالطبق المحتوي على فتات الخبز، وذلك لإكسابها نوعاً من الهشاشة.
• قلي البصل في الزيت الحارّ حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع البصل على الورق النشّاف حتّى امتصاص الزيت منه.
• تقديم حلقات البصل المقرمشة مع الصلصة.