الكنافة
تعد الكنافة من الحلويات العربية المشهورة، كما يكثر تقديمها في المناسبات خاصةً في الأعياد، وشهر رمضان المبارك، وتعتبر طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف البلد الذي تحضر فيه، فهنالك الكنافة النابلسية التي تشتهر بها فلسطين، والكنافة الحلبية التي تشتهر بصناعتها سوريا، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكنافة النابلسية الناعمة.
الكنافة النابلسية الناعمة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- عشر ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة.
- كمية من الجبن النابلسي المنقوع والمصفى من الماء.
- خمسمئة غرام من الجبن المجدول المنقوع والمصفى من الماء.
- صنوبر، وفستق حلبي مجروش.
- قطر.
طريقة التحضير
- نطحن عجينة الكنافة في محضرة الطعام ونتركها جانباً.
- نذيب السمن مع الصبغة في قدر على النار، ثمّ نضيف ملعقتين كبيرتين من القطر، ثمّ نسكب المزيج فوق العجينة وندعكها جيداً، ثمّ نرص ثلاثة أرباع المقدارفي صينية فرن.
- نوزّع كمية من الفستق الحلبي، والصنوبر على عجينة الكنافة أولاً، ثمّ الجبن المجدول، والجبنة النابلسية.
- نضع الكمية المتبقية من العجينة على الوجه، وندخل صينية الكنافة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة، ونتركها مدّة ثلث ساعة.
- نخرج صينية الكنافة من الفرن، ونسكب القطر على وجهها، ثمّ ننثر الكمية المتبقية من الفستق، والصنوبر.
- ندخل الصينية مرةً أخرى إلى الفرن ونتركها مدّة عشر دقائق إضافية على درجة حرارة هادئة.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة المفرومة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ملوّن الطعام البرتقالي.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من كريمة الخفق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- علبة من القشطة.
- ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
- مكعبان صغيران من الزبدة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع في قدرٍ على النار كلاً من: الماء، والسكر ونحرك حتّى يغلي بعد ذلك نضيف الفانيلا وعصير الليمون، ثمّ نطفئ النار ونترك القطر جانباً حتّى يبرد.
- نضع عجينة الكنافة في قدر على النار، ونضيف السكر، والسمن، والزبدة، وملوّن الطعام، ونحرك المكونات باستخدام ملعقة خشب للحصول على خليط باللون البرتقالي، ثمّ نطفئ النار ونترك العجينة جانباً.
- نضع في قدرٍ على النار كلاً من: الكريمة، والحليب، والنشا، والسكر، ونحرّك المكونات للحصول على مزيج متماسك.
- نضيف القشطة، ثمّ ماء الورد ونحرّك المكونات مرةً أخرى حتّى يتماسك الخليط.
- نرصّ ثلاثة أرباع مقدار العجينة في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزبدة مع رفعع الأطراف قليلاً.
- نوزّع الحشوة على الوجه ثمّ نوزّع جبن الموزاريلا، ثمّ نغطي الحشوة بالكمية المتبقية من عجينة الكنافة.
- ندخل صينية الكنافة إلى الفرن المسخّن مسبقاُ على حرارة 180 درجة ونتركها حتّى تنضج.
- نوزع الزبدة على الوجه، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن مرةً أخرى حتّى يتحمّر وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على وجهها.