وضع السكر، والقرفة، والبيكنج باودر، واللوز، والطحين في وعاء محضّرة وتثبيت الشفرة الفلاذية وتشغيل المحضرة لمدّة ستين ثانية على سرعة متوسطة حتى طحن اللوز ناعماً.
إضافة الزبدة المذابة من فتحة التغذية للمحضّرة مع استمرار تشغيل المحضرة.
إضافة ماء الزهر بشكل تدريجي إلى خليط وعاء محضّرة الطعام واستمرار تشغيل المحضرة حتّى تكوين عجينة مفتتة.
الضغط بخفة على العجينة فإذا كانت متماسكة فهذا دليل أن كمية ماء الزهر كافية، إضافة كمية إضافية من ماء الزهر إلى العجينة إذا كانت العجينة غير متماسكة وتعجينها جيداً.
وضع العجينة على طاولة العمل المرشوسة بالطحين ثمّ جمعها باليد وعجنها عدّة مرات بخفة ثمّ وضعها في طبق عميق وتغليفها بورق النايلون.
وضع العجينة في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة حتى ترتاح.
إزالة ورق النايلون عن العجينة ثمّ تقطيعها إلى كرات حجمها كحجم حبة الجوز ثمّ وضعها في طبق واسع مرسوش بالطحين.
أخذ كرة من العجين ووضعها على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثمّ مدّ كرة العجين بالنشابة إلى قرص رقيق جداً.
وضع صاج واسع أو مقلاة قاعدتها سميكة على نار متوسطة حتى تسخين الصاج.
وضع قرص العجين على الصاج الساخن وتركه على النار لعدّة ثوانٍ ثمّ قلبه القرض على الجهة الثانية.
استمرار بتقليب القرص بين الحين والآخر حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح من الجهتين ثمّ إزالة القرص عن الصاج ووضعه على طاولة العمل.
تكرار الخطوات السابقة مع ما تبقى من كرات العجين.
تحضير عجينة اللصق:
وضع كمية من الطحين في وعاء عميق ثمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الطحين مع التحريك المستمر حتى تكوين عجينة سائلة لينة.
التطبيق:
وضع قرص من العجينة على طاولة العمل ثمّ دهنه بأصابع اليد بالقليل من خليط عجينة الدهن اللينة ثمّ تكرار العملية مع باقي الأقراص.
لف كل قرص على شكل أصبع متناسق ثمّ تقطيع كل أصبع باستخدام سكينة حادة إلى شرائح عرضية على شكل لسان الطير.
وضع خليط من الشيرة، والعسل في وعاء عميق ووضعه جانباً.
وضع كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً في المقلاة.
وضع عدد من قطع لسان الطير في الزيت الساخن وتركه على النار مع تقليبه من حين إلى آخر حتى اكتسابها اللون الذهبي من كلا الجهتين.
إخراج قطع لسان الطير ذهبية اللون من الزيت باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها مباشرة في خليط الشيرة والعسل وتقليبها لبضع ثوانٍ بالخليط.
إخراج قطع لسان الطير من خليط الشيرة والعسل ونقلها إلى طبق التقديم وتوزيع عليها اللوز أو السمسم أو الفستق حسب الرغبة وتقديمها.
حلو الشباكيه
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
مئتا غرام من الزبدة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
خمسمئة غرامٍ من الطحين.
بيضة.
رشّة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص والمطحون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
السمسم المحمّص -للتزيين-.
مئة وخمسون غراماً إلى مئتي غرام من الماء -للعجن-.
العسل -للتقديم-.
زيت الذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: الزبدة، والفانيلا، والسكر، ورشة من الملح، والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط ودعكه بأصابع اليد جيداً.
وضع البيض، والخل في وعاء وتقليب الخليط بالشوكة حتى تجانس البيص ثمّ إضافة الخميرة إلى الخليط وتقليب المكوّنات جيداً.
إضافة خليط البيض إلى خليط الطحين وعجن الخليط جيداً.
إضافة الماء إلى خليط الطحين والبيض وعجن الخليط لمدّة خمس دقائق حتى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين عجينة متماسكة.
وضع العجينة في وعاء وتركها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
فرد العجينة على طاولة العمل ثمّ تشكيلها على شكل شبكة.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثم قلي حبات الشباكية بالزيت الساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج حبات الشباكية من الزيت ووضعها في العسل الممزوج بماء الزهر ثمّ تصفيتها ووضعها بطبق التقديم.