النمورة
تتعدّد أصناف الحلويّات الشرقيّة التي تجدُ رواجاً واسعاً عند بائعي الحلويّات، مثل الكنافة والمطبّق والبقلاوة، والبسبوسة على سبيل المثال لا الحصر، والتي يمكنُ تحضير كلّ منها بالعديد من النكهات والإضافات التي تزيد من نسبةِ محبّيها، ولكننا في هذه المقالة سنسلّط الضوء في حديثنا على نوعٍ واحد من الحلويات المذكورة، ألا وهي النمورة، أو البسبوسة كما هو معروف بعض الشعوب، والتي يمكنُ تحضيرها بالقشطة أو بجوز الهند أو ببسكويت الأوريو، وغيرها من الأصناف التي تُعِدّها أغلب الدول العربيّة إن لم تكن كلّها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير النمّورة السوريّة.
النمورة السورية
المكونات
- خمس كؤوس من السميد.
- كأس من طحين الفرخة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كأسان من الزبدة المذابة.
- كأسان من السكر.
- كأسان ونصف من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- كأس من اللوز
- مكونات القطر:
- كأس من السكر.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الّليمون حامض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- اخلطي كلاًّ من السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والسكّر الأبيض، والزبدة المذابة، واللبن الرائب، في وعاء عميق، إلى أن تحصلي على عجينة ذات قوام طريّ ولزج.
- ادهني قاع وجوانب الصينيّة ذات شكلٍ مربّع وطولٍ يقاربُ الثلاثين سنتيمتراً بالطحينة، ثم صبّي فيها العجينة، وافرديها بحيث تكون متساوية الارتفاع في الصينيّة باستخدامك سكّيناً أو ملعقة بلاستيكيّة.
- زيّني وجه العجينة بشرائح اللوز، ودعيها لترتاحَ قرابة خمس ساعات من الوقت.
- لتجهيز القطر: ضعي الماء في قدر، وأضيفي له السكّر، ثم أشعلي تحتَه النار إلى أن يصلَ المزيج لدرجة الغليان، بعدها خفّفي درجة حرارة النار تحت القدر، ودعي المزيج إلى أن يصبح أكثرَ كثافة، بعدها ارفعيه عن النار وأضيفي إليه كلاًّ من ماء الزهر، وعصير الليمون الحامض؛ ثم دعيه حتى يبرد بشكل تامّ.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتيْن مئويّة إذا ما كان نظامُ الفرن لديك بالتدريج المئويّ، أمّا إن كان بتدريج الفهرنهايت، فسخّنيه على درجة حرارة أربعمائة فهرنهايت، وتكون مدّة خبز صينيّة النمورة لقرابة نصف ساعة من الوقت، إلى أن يحمرّ وجهها.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، صبّي على وجهها القطر البارد فورَ إخراجها من الفرن، بعدها قطّعيها إلى مربّعات متوسّطة الحجم أو حسب رغبتك، ثم دعيها حتى تبردَ قليلاً، وبذلك تصبحُ صينيّة النمورة جاهزة للتقديم، مع ما شئتِ من المشروبات كالعصائر الطبيعية المختلفة المفضّلة عند أفراد عائلتك، مثل عصير المانجو أو البرتقال.