الحلويّات
تعتبر الحلويات العربيّة من الحلويات التي غالباً ما تمتاز بطعمها اللذيذ والمحبّب للعائلات العربية بكافّة فئاتها العمرية، ولعلّ أبرز أصناف الحلويات العربية ذات الشهرة الواسعة كانت تلك التي أتت من سوريا تحديداً، والتي استطاعت أن تحظى بشعبيّةً كبيرة امتدت لتشمل معظم البلدان العربية من خلال قائمة أصناف الحلويات الواسعة التي تضمنّت عليها مثل: البقلاوة، والمبرومة، وحلاوة الجبن، والبرازق إلى جانب النمورة التي تعدّ من الوصفات الشعبية الشهيّة التي اشتهر بها المطبخ السوري والمطبخ اللبناني أيضاً. وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد النمورة منزليّاً، والتي يمكنك تقديمها في كافة المناسبات العائلية وتحضيرها أيضاً في شهر رمضان الكريم.
النمورة السورية
المكونات
- كوبان ونصف من السكّر.
- خمسة أكواب من السميد.
- كوب من الحليب.
- كوب من السمنة الذائبة أو الزبدة.
- نصف كوب من اللوز المقشّر للزينة.
- ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- كوب من الماء البارد.
- كوب من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- طحينية.
- قطر: ومكوّناته هي:
- كوبان ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الزهر.
طريقة التحضير
- بدايةً وفي وعاء نقوم بخلط السميد مع السكر.
- نذوّب السمنة أو الزبدة ونضعها فوق السميد، مع فركها باليد وذلك كي يتشرّب السميد السمنة أو الزبدة، ونضعه جانباً مدّة ساعة من الوقت.
- نفرك السميد بعد مرور الوقت المطلوب مجدّداً لبضع دقائق، مع إضافة الحليب، واللبن، وماء الزهر، والبيكنج بادور مع العجن، ومن ثمّ نضيف كوب الماء البارد مع الخلط بشكل جيّد.
- ندهن صينية الخبز بالطحينية ونضع فيها عجينة النمورة.
- نسلق اللوز ونقوم بتقشيره، ومن ثمّ نضعه على وجه أو سطح العجين بشكل مرتّب، ومن ثمّ نضع صينيّة النمورة جانباً حتّى ترتاح وذلك لمدّة ساعة إلى ساعتين.
- نضع صينية النمورة في فرن حرارته 400 درجة، إلى أن يتحمّر وجه النمورة لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة، وبعد مرور الوقت نُخرج صينيّة النمورة من الفرن ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- لتحضير القطر نقوم بتذويب السكر في الماء ونضعه على نارٍ متوسّطة الحرارة، مع الحرص على عدم التحريك، ولاحقاً نقوم برفع حرارة المزيج ونزيل الرغوة البيضاء الظاهرة على سطح الماء، ونترك القطر إلى أن يغلي ويصبح قوامه كثيفاً، مع إضافة ماء الزهر، وماء الورد وعصير الليمون الحامض لاحقاً.
- نسكب القطر الساخن على وجه النمورة بعد أن تبرد وذلك قبل تقطيعها.