كيك تونسي
يشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الحلويات الشهية واللذيذة، ومنها: حلى الحلزون، والكيك التونسي، والطربوش، ويعتبر الكيك التونسي هو أحد أنواع الكيك التي اشتهرت في العالم ككل، وذلك بسبب مذاقه اللذيذ والطري، وإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات، بالإضافة إلى إمكانية تقديمه في المناسبات المختلفة؛ مثل: حفلات الزفاف، وحفلات الخطوبة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الكيك التونسي.
طريقة عمل الكيك التونسي
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ست بيضات.
- أربعة أكواب من الدقيق المقسوم إلى قسمين.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة السكر والخلط.
- إضافة البيض إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط.
- خلط جميع المكوّنات معاً جيداً لمدة نصف دقيقة.
- إضافة نصف كمية الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الحليب، وكمية الطحين المتبقية، مع الخلط المستمر لمدّة نصف دقيقة باستخدام اليد، للحصول على خليط متجانس وليّن.
- وضع الخليط في الصينية، وتركها جانباً لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى ينضج الكيك جيداً، ويحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدّة خمس دقائق إلى أن تبرد قليلاً.
مكوّنات كريمة الزبدة:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ثماني بيضات.
- ملعقة من الزبدة.
- أربعة أكواب من الزبدة.
طريقة تحضير كريمة الزبدة: تُخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي حتى يُصبِح الخليط ذا قوام متماسك.
مكوّنات القطر:
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة تحضير القطر:
- وضع السكر في قدر عميق على نار متوسطة.
- إضافة الماء، والخلط الجيد باستخدام ملعقة خشبية، حتى يذوب السكر تماماً.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يصبح كثيفاً.
- رفع القطر عن النار، ثم تركه جانباً لحين الاستخدام.
تحضير الكريمة:
- وضع البيض في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، وخلطهما جيداً.
- إضافة الفانيلا بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط الجيد لمدة ثانيتين، حتى تتداخل المكونات معاً.
- إضافة القطر الجاهز، مع الاستمرار في الخلط السريع.
- إضافة نصف كمية الزبدة إلى الخليط.
- وضع الكريمة على وجه الكيك، وفردها جيداً باستخدام الشوكة.