القيمة الغذائيَّة للحم الخروف
القيمة الغذائيَّة
100 غرامٍ من لحم الخروف
النواصر
مدّة التَّحضير
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من لحم الضأن.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأحمر.
- كيلوغرام من النواصر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- ثلاثمئة وثمانون غراماً من البطاطا.
- مئة وخمسون غراماً من الحمّص المنقوع.
- خمسة وسبعون غراماً من البصل المفروم.
- مئة وخمسون غراماً من الطماطم المقطعة.
- مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- خمسة وأربعون غراماً من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- تقطيع لحم الضأن إلى قطع كبيرة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- تسخين الزيت في قدر، وتقليب قطع اللحم فيه لمدة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البصل، البطاطا، الطماطم، الحمص والفلفل الأحمر.
- إضافة لتر و نصف من الماء على المكوّنات.
- دهن النواصر بالزيت، ثمّ يتم وضعها في وعاء الكسكاس وطهيها على بخار مرق اللحم لمدة ثلاثين دقيقة.
- رفع الكسكاس من على القدر عند نضوج النواصر مع ترك القدر على النار حتى تمام نضوج اللحم.
- سكب النواصر في طبق مناسب للفرن وإضافة السمن لها مع الفلفل الأسود والقرفة.
- إضافة الفلفل إلى قدر اللحم عند نضوجه وتركه لمدة خمس دقائق، ثم يتم رفع اللحم مع البطاطا و الفلفل من القدر.
- سكب مرق اللحم على النواصر ووضعه في الفرن مع التقليب عدة مرات إلى أن تتشرب النواصر المرق.
- صب النواصر في طبق تقديم مناسب وتزيينها بقطع اللحم، البطاطا، الحمص والفلفل وتقديمها مباشرة.
سلطة الكسكس التونسية
مدَّة الطَّهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
مكوّنات الكسكس:
- كوب ونصف من الكسكس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات السلطة:
- ثلاث حبّاتٍ من الفلفل الرومي الأحمر متوسطة الحجم.
- أربع حبّاتٍ من الطماطم المقشرة ومنزوعة البذور والمقطعة إلى قطع كبيرة.
- حبّة من الخيار المُقشّرة والمُقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوبٍ من الزيتون الأسود منزوع البذور والمقطع خشناً.
- عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
مكوّنات التتبيلة:
- ربع كوبّ من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوبّ من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة الحمراء المطحونة.
طريقة التّحضير
تّحضير التتبيلة:
- خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون والشطة الحمراء في طبق عميق، وتركها جانباً.
تّحضير سلطة الكسكس التونسية:
- وضع الكسكس في طبق كبير الحجم، وصب الماء المغلي عليه.
- تتبيل الكسكس بالملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات.
- تغطية الطبق وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يطرى.
- فرك حبّات الكسكس باستخدام شوكة في طبق مناسب للتقديم.
- تقشير الفلفل الرومي وتقطيعه إلى قطع كبيرة، ثمّ وضعه في صينية مدهونه بالزيت وشويه في الفرن.
- إضافة الفلفل الرومي المشوي الطماطم، الخيار، الزيتون، البصل الأخضر، الثوم والبقدونس إلى الكسكس.
- صب التتبيلة فوق سلطة الكسكس والخضروات مع التقليب حتى تختلط المكوّنات جيّداً وتقديمها.