الحلويات
تختلف كل دولة عن الأخرى بالكثير من الأمور: الاجتماعية، والسياسية، والثقافية، ويُعتبر المطبخ التقليدي من أشهر ما يُميّز الدولة عن غيرها، ولا سيّما الحلويات. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من الحلويات الجزائريّة التقليدية.
لُقمات القاضي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- بيضة.
- كوب من الحليب السائل، دافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- زيت قلي.
- مكسّرات الفستق أو كاكاو، عسل للتزيين او قطر.
طريقة التحضير
- افصلي صفار البيض عن البياض، واخفقي بياض البيض جيداً، ثم أضيفي الصفار إليه.
- أضيفي الحليب، والفانيلا، والطحين، والخميرة، واخلطيها جيداً.
- اتركي العجينة حتى تتخمر مدّة ساعة من الزمن.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، ثم قصي طرف الكيس وابدئي بصبّ وقصّ كلّ قطعة.
- راقبي اللُقيمات في الزيت، واتركيها إلى ان تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات.
- أخرجي اللُقيمات من الزيت، واتركيها تبرد جيداً على جنب.
- بعد أن تبرد اللُقيمات غطِّسيها بالعسل أو القطر، أو يُمكن سكبها مباشره في سائل العسل وهي ساخنة ولكن في هذه الحالة يجب أكلها مباشرة.
- زيّني االلُقيمات بالفستق، أو الكاكاو، أو أيّ نوع من المكسّرات.
صْبيعات العروس
المكوّنات
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
- القليل من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- للتزيين: عسل، وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال، ومربى، وسكر بودرة.
طريقة التحضير
- اخلطي البيض، والزيت، والحليب، والملح، ومبشور الليمون معاً، ثم أضيفي الخميرة والفرينة، واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- رشّي القليل من الفرينة على سطح طاولة العمل، وافردي العجينة عليها.
- قطّعي العجينة على شكل أصابع صغيرة، ثم اقليها بالزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
- أخرجي الأصابع من المقلاه وضعيها في سائل العسل.
- زيّني الأصابع بمربّى أو السكر البودرة أو العسل.
وصفة قاطو بيمو
المكوّنات
- كوبان من المارغرين، أو الزبدة، بحيث تكون طرّية وغير مبرّدة.
- عبلة من الكراميل.
- ست ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- أربع علب من البسكويت المحشيّ.
طريقة التحضير
- اخلطي الكارميل والمارغرين الطريّ بالخلاط أو باليد ولكن يجب أن يكون الخلط بسرعة.
- أضيفي الفانيلا والعسل إلى الخليط، واخلطيهم باليد.
- أضيفي البسكويت بعد تفتيته إلى الخليط وأخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الكاكاو واعجني باليد لتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- شكّلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به ثمّ ضعي عليه الكريمة، أو صلصة الشوكولاتة.
عجينة اللوز
المكوّنات
- كوبان من اللوز المقشر، مطحون ناعم.
- كوب من سكر البودرة.
- معلقة صغيرة من ماء الورد.
- صباغات ملونة.
- نكهات مشكّلة (الفواكة، الفراولة، الأناناس، البرتقال).
- قطر خفيف للعجن.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي اللوز الناعم في وعاء ثم ضعي السكر الناعم وماء الورد، ثم القطر الخفيف بالتدريج، واعجني المكوّنات جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح العجينة ناعمة.
- قسمي العجينة إلى ثلاث أقسام أو أكثر.
- شكّليها كما نريد، ويمكنك خبزها في الفرن لدقائق، أو تقديمها دون خبز.
- قسم لونة أحمر بنكهة الفراولة.
- قسم لونة أخضر بنكهة الفانيليا.
- قسم يبقى على لونه ونكهته بماء الورد.