عجينة اللوز
تعد عجينة اللوز من الأعمال الفنية التي يمكن تحضيرها من المواد الغذائية للحصول على أشكال وألوان مختلفة لتززين الكيك والحلويات الأخرى، وتشبه عجينة السكر من حيث الإستخدام، أمّا ما يميز عجينة اللوز عن باقي المواد التي تستخدم في تزيين الكيك أنّه يمكن تناولها بشكل فردي دون الخوف من السعرات الحرارية الزائدة أو الخوف من تعب المعدة والشعور بالألم من السكر الزائد أو الكريمة.
تستخدم عجينة اللوز في إعداد الكثير من المجسمات والشخصيات الكرتونية المفضلة عند الأطفال مع إمكانية تناولها وكذلك الأزهار بـألوان مختلفة، يمكن تزيين جميع أنواع الكيك بهذه العجينة الرائعة وسوف تعطي منظراً رائعاً وجذَاباً، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضيرها في المنزل لتتمكني سيدتي من تحضير أجمل قوالب الكيك.
أصبحت عجينة اللوز الآن تستخدم بشكل أكبر لتحضير الكيك الخاص بالأطفال والمناسبات السعيدة، مثل الأـفراح وأعياد الميلاد، وذلك لأنّها تحتفظ بالألون المضافة لها مدّة طويلة دون أن تتغير أو تتشقق وتفسد أو يتغير طعمها.
طريقة تحضير عجينة اللوز
المكوّنات
- (250) جرام من السكر الناعم.
- (250) جرام من اللوز المقشر.
- كأس سكر خشن.
- بياض بيضتين.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- ملعقتان من الجلوكوز السائل.
- ملوّنات طعام سائلة.
طريقة التحضير
- نحضر اللوز والسكر الخشن ويتم طحنهم معاً في محضرة الطعام الخاصة في طحن التوابل، حتى يصبح لدينا مسحوق متجانس القوام من اللوز والسكر.
- نحضر بياض البيض ونخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتكون لدينا خليط هش.
- نضيف خليط اللوز والسكر إلى بياض البيض كله، مع استمرارية الخفق حتى يتكوّن لدينا عجينة طرية وهشة.
- نضيف ماء الزهر والسكر الناعم ونقوم بخلطه مع عجينة اللوز مع العجن بواسط أطراف الأصابع.
- نضيف الجلوكوز السائل على العجينة ونعمل على عجنها بشكل متكرّر حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة لا تتفتت.
- يتم رش السطح الذي نعجن عليه بالسكر الناعم حتى لا تلتصق وتفسد.
- نقسم العجينة حسب الألوان التي نرغب بها.
- نضع نقاط صغيرة من اللون على العجينة ويتم فركها حتى تتجانس العجينة مع اللون، نضع كل لون في كيس على حده.
- بعد الانتهاء من تلوين العجينة نضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة إلى ساعة؛ حتى تتماسك ويسهل التعامل معها للتشكيل.
- نخرج العجينة من الثلاجة ويتم فردها على سطح مغطى بكيس بلاستيكي وتجنب دهن أو رش السطح المستخدم، لعدم تشرب العجينة للمزيد السكر أو أي من الدهون التي تسبب في فساد العجينة.
- بعد تشكيل عجينة اللوز نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل وضعها على الحلويات؛ لتتماسك بشكل جيد.
فيديو عجينة اللوز
هذه العجينة اللذيذة تستخدم في تزيين الكثير من أنواع الحلويات :