كيفية تحضير وتتبيل الديك الرومي

الديك الرومي المشوي مع الأعشاب

القيمة الغذائية

المكوّنات

• ديك رومي كامل (5-9 كيلوغرامات).
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مرق دجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الطرخون المجفف، والبقدونس المجفف، والزعتر المجفف، والريحان المجفف، والميرمية.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

• إزالة حوصلتي الديك الرومي من الطرفين ووضعهم جانباً، ثمّ غسل الطير من الداخل والخارج وتجفيفه بالمناديل الورقية.
• وضع رف شبكي فوق صينية فرن كبيرة، ثمّ وضع الطير عليها مع ترك الصدر والأفخاد إلى الأعلى.
• خلط كل مكونات التتبيلة (ما عدا البابريكا) مع الزبدة.
• إدخال كمية من التتبيلة بين جلد الطير ولحمه وتوزيعها.
• فرك كمية كبيرة من التتبيلة على الطير من الخارج ورشه بكمية كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والثوم، والطرخون، والبقدونس، والزعتر، والريحان، والبابريكا.
• سكب مقدار ربع إلى نصف كوب من مرق الدجاج داخل صينية الفرن مع الحرص على عدم صبه على الطير نفسه.
• لفّ الطير بأكمله بورق الألمنيوم وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة مئة وستين مئوية مدة ساعة ونصف، ثمّ إزالة ورق الألمنيوم عن الطير ولفه حول السيقان والأجنحة.
• إعادة الصينية إلى الفرن وتركها للفترة المتبقية حتى تصل درجة حرارة الطير الداخلية إلى 80 مئوية أو عندما تخرج السوائل منه (تختلف مدة الطهي اعتماداً على حجم الطير).
• رفع درجة حرارة الفرن في الدقائق العشر إلى الخمس عشرة الأخيرة إلى 190-200 مئوية للحصول على تحمير إضافي للطير مع الاستمرار في مراقبته لكيلا يحترق.