كيلو غرام من المشمش المنظف والمفرغ من النوى والمقطع إلى أنصاف.
خمسمئة غرام من السكر.
عصير حبة ليمون كبيرة.
طريقة التحضير
يوضع المشمش في قدر عميق مع السكر وعصير حبة ليمونة.
يُنقع لمدة أربع وعشرون ساعى مع التقليب من وقت لآخر لمزج السكر مع المشمش.
يوضع القدر فوق نار متوسطة فس اليوم التالي، وبعد الغليان تُخفف النار وتُترك لتنضج لمدة تتراوح بين عشر وخمس عشر دقيقة.
تُكشط الرغوة التي تتشكل فوق سطح المربى بواسطة ملعقة أو مصفاة مع التحريك.
يُترك المربى ليبرد في برطمان نظيف ومعقم وتُحفظ في الثلاجة.
مربى المشمش المجفف
المكونات
نصف كيلو من المشمش المجفف.
كيلو ونصف من السكر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
يُغسل المشمش ويُنقع في الماء لمدة اثني عشر ساعة، ثم يُرفع على النار ويُسلق في ماء النقع لمدة نصف ساعة.
يُضاف السكر وعصير الليمون ثم يُترك ليغلي نصف ساعة، أو حتى لينضج، ثم يُعبأ في برطمانات.
شرائح مربى المشمش
المكونات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق العادي.
ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة والمفرومة.
كوب من سكر البودرة,
علبة من قشطة نستلة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من مربى المشمش.
طريقة التحضير
يوضع الدقيق، والزبدة، والسكر البودرة، وقشطه نستله، والبيض، والبيكينغ باودر في وعاء الخلاّط الكهربائي، ثم تُخفق المكوّنات لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً.
تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُلف النصف الأول من العجينة على ورق الخبز ثم يوضع في الثلاجة لمدّة خمس عشر دقيقة.
تُرص الكميّة المتبقية في قالبٍ مدور للخبز 28 سم. ثم تُمرغ طبقة من مربى المشمش بشكلٍ متجانسٍ فوق العجينة.
تُقطّع العجينة الملفوفة المثلّجة بواسطة سكينٍ حادٍّ ثم تُوزّع على السطح على شكلٍ متشابكٍ. تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة ثلاثون إلى خمس وثلاثون دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
تُترك داخل القالب لتبرد وتُقطّع إلى مربعات أو أصابع ثم يُرش عليها السكر البودرة وتُقدّم.