طريقة إعداد بلح الشام

بلح الشام

طريقة إعداد بلح الشام

المكونات

• 2 ونصف كوب من الزيت النباتي.
• 4 بيضات متوسطة الحجم.
• 2 كوب من الماء.
• 1\2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الطحين.
• 1\4 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• 2 كوب من السكر.
• حبة صغيرة الحجم من الليمون (60 غ).

طريقة التحضير

• ننخل الطحين جيدًا.
• نضع قدرًا واسعًا على نار هادئة ثم نضيف إليه الماء ونصف كوب من الزيت النباتي ثم ننتظر إلى أن يسخن الخليط.
• نضيف الطحين تدريجيًا إلى الخليط ونحرك جيدًا وباستمرار حتى لا يتكتل، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس الخليط ثم نطفئ النار ونضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
• نضع الخليط في وعاء العجن ثم نشغل العجانة على سرعة متوسطة ثم نضيف الباكينغ باودر والبيض والملح والفانيلا والسكر وننتظر حتى يتماسك الخليط ويصبح مثل العجين.
• نضع كوبين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة وننتظر حتى يغلي.
• نفرغ كمية العجين في كيس الحلواني ثم نشكل العجين على شكل أصابع قصيرة ونسقطهم مباشرة في المقلاة، ونقلب أصابع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• نصفي أصابع بلح الشام من الزيت النباتي جيدًا ثم نسقطها بالقطر حتى يتوزع القطر عليها بالكامل، وبذلك تكون جاهزة وتقدم.

طريقة تحضير القطر:

• نضع كوب الماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونحرك باستمرار حتى يغلي وحين يصبح قوامه سميكًا نطفئ النار ويكون جاهزًا.

نصائح

• يجب الحذر أثناء قلي بلح الشام لأن الزيت يمكن أن يتطاير بقوة أثناء القلي.
• لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
• لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
• للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
• لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.