كيفية إعداد البسبوسة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للتمر

بسبوسة بالبندق والتمر

المُكوّنات

مُكوّنات خليط البسبوسة:

• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوبان من السميد الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

مُكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البُندق المجروش.
• عشرون حبّة من التمر المُقطع إلى أرباع.

للتشكيل:

• البُندق الناعم.

للتقديم:

• القطر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ تثبيت الرّف الشبكي في المُنتصف.
• تجهيز قوالب كب كيك صغيرة، ودهنها بالطحينة ثمّ وضعها جانباً.
• رش البندق الناعم في كل كوب، وتغطية القاع والأطراف جيداً.
• وضع السميد والسمنة وجوز الهند والملح وماء الزهر والبيكنج باودر والسكر والزبادي في وعاء عميق، وتقليب المُكوّنات معاً للحصول على عجينة ناعمة ومُتجانسة.
• أخذ كمية من العجينة باستعمال ملعقة صغيرة، ووضعها في الأكواب بحيث يتم ملء ثلثيها.
• وضع قطعة من التمر في مُنتصف العجينة ثمّ رش القليل من البندق المجروش.
• وضع القوالب في الفرن لمُدّة ثلاثين دقيقة لتصبح البسبوسة مائلة إلى اللون الذهبي.
• رفع القوالب من الفرن، وسكب القطر عليها.
• ترك البسبوسة لتصبح باردة ثمّ تقديمها.

بسبوسة البُندق

المُكوّنات

مُكوّنات خليط البسبوسة:

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من السمنة.
• كوب من البُندق المُقطّع إلى أنصاف.
• ربع كوب من البُندق المطحون.

مُكوّنات القطر:

• شريحة من الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مُستديرة مُتوسطة الحجم، ودهنها باستعمال فرشاة عريضة بطبقة وفيرة من الطحينة، وتركها جانباً.

تحضير خليط البسبوسة:

• وضع البندق المطحون والسميد والسمن واللبن الزبادي والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر في وعاء الخلّاط وتثبّيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلّاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً وكريمي القوام على سرعة مُتوسطة.
• توزيع البسبوسة باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة في الصينية، ومُساواة السطح.
• ترك البسبوسة في مكان دافئ لمُدّة ستين دقيقة إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• تحضير الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• توزيع البُندق، والضغط قليلاً على أنصاف البُندق من أجل التصاقها بخليط البسبوسة وعدم خروجها من مكانها أثناء الخبز.
• خبز البسبوسة لمُدّة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن ثمّ توزيع القطر عليها مباشرة وهي ساخنة.
• ترك البسبوسة إلى أن تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها، وتقديمها.

تحضير القطر:

• وضع الماء وشريحة الليمون والقرفة وعصير الليمون والسكر في قدر مُتوسط الحجم.
• وضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة لمُدّة خمس عشرة دقيقة.
• التخّلص من القرفة والليمون ثمّ استعمال القطر ساخناً.