البشاميل
يستخدم البشاميل كمكون رئيسي للعديد من الأطباق، مثل: المعكرونة، واللازانيا، وغيرها الكثير، والذي من الممكن تحضيره في البيت في وقت قصير، وبمكوّنات بسيطة ومتوفّرة في كل منزل، وحيث إنّ البشاميل يضيف نكهة مميّزة إلى الطعام؛ فسنتحدث عن طريقة تحضيره منزلياً بخطوات سهلة ومفصّلة.
البشاميل بالكريمة
المكوّنات
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- كأس من الكريمة.
- نصف قالب من الزبدة النباتيّة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
طريقة التحضير
- نضغ الزبدة والزيت في قدر صغير الحجم، ونضعه على نار متوسطة، وذلك حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نضيف الدقيق الأبيض بالتدريج، ونستمرّ بتقليبه مع الزيت والزبدة، حتى يتغير لونه ويصبح مائلاً إلى البنيّ.
- نضيف الكريمة، ونستمر بالتحريك حتى تغلي المكوّنات مع بعضها البعض لمرة واحدة فقط.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، ونحركها جيداً، حتى تتداخل المنكهات مع بعضها.
معكرونة بصلصة البشاميل
المكوّنات
- علبة من المعكرونة التي نرغب بها، والمسلوقة.
- دجاجة صغيرة الحجم، مسلوقة ومخلاة من العظام.
مكوّنات البشاميل
- أربع كؤوس من شوربة الدجاج.
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كأس من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كأسان من جبنة الموزاريلا، المقطّعة إلى شرائح عرضيّة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كأس من المشروم، المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نحضر البشاميل: نضع كلاً من شوربة الدجاج، والحليب البودرة في قدر كبير الحجم، ونضعه على نار متوسّطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الحليب.
- نضيف الدقيق الأبيض، والملح ونقلب المكوّنات حتى يختفي الدقيق بشكل كامل.
- ننثر جوزة الطيب، والفلفل الأسود إلى مزيج البشاميل، ونقلبها جيداً.
- نختار صينية مناسبة للفرن، ومن المفضل أن تكون صينية زجاجية.
- نضع قطع المعكرونة المسلوقة في قاع الصينية، وبشكل مستوٍ.
- نضع قطع المشروم فوق المعكرونة، وقطع الدجاج.
- نضع جبنة الموزريلا فوق قطع الدجاج.
- نضيف خليط البشاميل، ونوزعه بشكل متساوي.
- ننثر كمية من جبنة الموزاريلا المبشورة، على وجه البشاميل.
- ننثر كمية قليلة من الفلفل الأسود على وجهه الجبنة.
- ندخل ّإلى الفرن، وعلى درجة حرارة متوسّطة، ولمدة تتراواح ما بين العشرين دقيقة والثلاثين دقيقة، وذلك حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقطّعها إلى مربعات كبيرة الحجم، ثم نقدمها ساخنة.