كيفية تحضير البفتيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة للحم البفتيك

كيفية تحضير البفتيك

المُكوِّنات

• شرائح لحمة بفتيك.
• ملعقة كبيرة من ماء البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات.
• كمية وفيرة من الزيت للقلي.

مُكوِّنات التغليف:

• كوبان من الطحين.
• بيضة واحدة.
• رشة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير التغليف:

• وضع بيضة في وعاء صغير وإضافة رشة من البهارات والملح والفلفل الأسود ثمَّ الخفق جيدًا.
• تجهيز أطباق واسعة ووضع الطحين والبقسماط فيها.

طريقة تحضير البفتيك:

• تغطية قطع البفتيك بورق الزبدة، ثمَّ طرق القطع باستخدام مطرقة اللحم حتّى تقلّ سماكتها.
• وضع البفتيك في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وماء البصل.
• غمر البفتيك في البيض المخفوق، ثمّ في خليط البقسماط، ثم في الطحين، ثمَّ تركه في فريزر الثلاجة حتَّى يتماسك.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة البفتيك إلى الزيت الساخن، والتقليب مرات عديدة كل ثلاثين ثانية تقريبًا حتى يصبح مُقرمشًا وهشًا.
• وضع البفتيك في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطا المقلية.

بفتيك محشي

المُكوِّنات

• ثماني قطع من بفتيك اللحم.
• بصلة كبيرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مُكوِّنات الحشو:

• كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبّة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

مُكوِّنات الصّلصة:

• كوبان من المرق أو الماء.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فصّان من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع اللحم المفروم في طبق عميق، وإضافة فصين من الثوم.
• إضافة البطاطا والجبن والجبن الرومي والبقدونس والريحان والأوريجانو، والتقليب حتَّى تتجانس وتختلط جيدًا.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار مُتوسطة حتَّى تذوب.
• إضافة بقية الثوم والمستكة، والتقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.

تحضير البفتيك المحشي:

• وضع قطع البفتيك بين ورقتي زبدة مع توزيع بعض الزيت فوق قطع البفتيك، ثمَّ طرق القطع باستخدام مطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة.
• برش البصل باستخدام مبرشة الخضار، ثمَّ وضعه في طبق واسع.
• إضافة فص من الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل ومعجون المستردة، والتقليب جيدًا حتَّى تختلط كافة المُكوِّنات.
• وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، والتقليب جيدًا حتَّى تتغطى بالخليط.
• وضع ملعقتان كبيرتان من الحشو على الطرف الأقصر من قطعة البفتيك، ثمّ لفّ البفتيك على الحشو لتتكون لفافة مُتماسكة.
• تثبيت طرف لفافة البفتيك بعود خشبي، ثمَّ وضع لفائف البفتيك في الثلاجة لمُدّة نصف ساعة.
• وضع الطحين في طبق عميق.
• غمس لفائف البفتيك في الطحين والتقليب جيدًا حتَّى تتغطى بطبقة رقيقة منه.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة لفائف البفتيك إلى الزيت الساخن، والتقليب عدة مرات إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إضافة عصير الليمون والمرق والملح، ثمَّ تغطية القدر، والطهي لمُدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج البفتيك ويتسبك المرق.