المقبلات
تعدّ المقبّلات عبارة عن أكلات خفيفة يتمّ تقديمها إلى جانب الوجبة الرئيسيّة، وعادةً ما يتمّ البدء بها كونها تفتح الشهيّة، وتُهيّئ المعدة لعمليّة الهضم. المقبّلات أنواع مُتعدّدة من ضمنها السلطات، والسلطات ذاتها لها أنواع كثيرة أيضاً؛ حيث إنّها تُحضّر باتّباع الكثير من الطرق والوصفات، وذلك تبعاً لما تَحتويه من مُكوّنات رئيسيّة.
سلطة الشمندر مع اللبن
المكوّنات
- حبّتان من الشمندر متوسّط الحجم.
- خمس ورقات من الخس.
- جزرة كبيرة الحجم.
- مئتا غرام من الذرة.
الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اسلقي الشمندر في قدر على النار واتركيه حتّى ينضج تماماً، وبعد نُضوجه ارفعيه عن النار، ثمّ قشّريه وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
- ابرشي الجزر، وافرمي الخس فرماً خشناً.
- وزّعي شرائح الشمندر في طبق التقديم، ثمّ ضعي طبقة من الخس فوقها، ثمّ طبقة من الجزر، وبعد ذلك ضعي الذرة على السطح.
- اخلطي مكوّنات الصلصة في وعاء صغير وقدّميها إلى جانب السلطة.
سلطة الشمندر مع الثوم
المكوّنات
- ثلاث حبّات من الشمندر الطازج متوسّط الحجم ومسلوق ومُقطّع إلى مكعّبات.
- فصان من الثوم صغير الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- اهرسي الثوم، ثمّ أضيفي إليه عصير اللّيمون والزيت، لتُصبح بذلك الصلصة جاهزة.
- ضعي مكعّبات الشمندر في وعاء، ثمّ اسكبي الصلصة فوقها.
- اخلطي مكوّنات السلطة مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، وزيّنيها بأوراق البقدونس وقدّميها.
سلطة الجرجير والشمندر
المكوّنات
- أربع حبّات من الشمندر الطازج والمُقطّع إلى مُكعّبات كبيرة الحجم.
- ضمة من أوراق الجرجير.
- علبة صغيرة من الذرة.
الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- اسلقي الشمندر بقشره حتّى يَنضج، ثمّ ضعيه في الثلاجة، يُمكنك إزالة القشرة إمّا بالسكين أو بيدك.
- افصلي أوراق الجرجير عن عيدانها وقطّعيها إلى قِطعٍ كبيرة الحجم، يُمكنك تقطيعها بواسطة يدك ودون استخدام السكين.
- اخلطي كلّاً من عصير الليمون مع السماق، وزيت الزيتون، ونكّهي الصلصة بالقليل من الملح.
- وزّعي أوراق الجرجير في طبق التقديم وفوقها الشمندر، ثمّ وزعي الذرة فوق الشمندر، وفي النهاية صبّي الصلصة فوق مكوّنات السلطة.
سلطة الشمندر بدبس الرمان
المكوّنات
- كيلوغرام من الشمندر، مسلوق ومُنظّف ومقشر.
- كوب من الملفوف الأحمر، المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الجزر، المبشور.
- كوب من الذرة.
- كوب من البطاطا المسلوقة، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- ابدئي بتحضير الصلصة؛ حيث عليك أن تضعي في وعاء دبس الرمّان، مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخردل، والسكر، واخفقي مع بعضها البعض جيّداً.
- نكّهي الصلصة بالقليل من الملح، وقلّبي المكوّنات جيّداً حتى تتجانس ثمّ ضعي المزيج جانباً.
- ضعي كلّاً من الملفوف، والجزر، والذرة، والبطاطا في وعاء واسع واخلِطي المكونات.
- اسكبي نصف كميّة الصلصة واخلطي من جديد لكن بحذر حتى لا تتفتّت البطاطا.
- ضعي السلطة في طبق التقديم، وافردي الشمندر على أطراف الطبق، ثمّ اسكبي كميّة الصلصة المُتبقّية على الشمندر وقلبيها.