البوزروك
يعتبر البوزروك أو ما يعرف ببلح البحر أحد الأكلات البحريّة التي يتناولها الناس بشكلٍ كبيرٍ، وتتميّز هذه الأكلة بطعمها المميّز خاصّةً لمحبي الطعام البحري كما وتمدّ الجسم بمختلف الفوائد، ويمكن تناولها في المطاعم ويمكن أيضاً تناولها في المنزل، وفي هذا المقال سنتطرّق للحديث عن عددٍ من طرق إعداد البوزروك.
تحضير البوزروك
المكوّنات:
- نصف كيلو من البوزروك المغسول.
- بصلةٌ متوسّطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.
- ثلث كأسٍ من الخل الأبيض.
- ثلث كأسٍ من الماء النقي.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- رشّة فلفلٍ أسود مطحونٌ.
- ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- تذويب الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ عالية الحرارة وإضافة البصل إليها وتقليبها حتّى يذبل تماماً.
- إضافة البوزروك، والماء، والفلفل الأسود، والخلّ، والملح، والبقدونس وتحريك المكوّنات.
- تغطية المقلاة وطهي المكوّنات لخمس دقائق تقريباً على نارٍ عالية الحرارة حتّى تتفتّح حبّات بلح البحر.
البوزروك بالكريمة
المكوّنات:
- ربع كأسٍ من عصير الليمون الحامض.
- نصف كيلو من البوزروك المغسول والمنظّف.
- ربع كأسٍ من كريمة الطبخ.
- ثلاث حبّاتٍ من البصل المفروم.
- خمس حبّاتٍ من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
- عودٌ من الكرفس.
- خمس كؤوسٍ من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ من الزبدة الطرية.
- رشة فلفل أبيض.
- ربع كأسٍ من زيت الزيتون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- قلي البصل بالزيت والثوم على نارٍ عالية الحرارة.
- إضافة الكرفس، والزنجبيل، والبوزروك والتحريك لما يقارب الخمس دقائق.
- إضافة الملح والماء وترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الربع ساعة.
- إضافة الطحين المخلوط بالزبدة إلى المزيج السابق وتحريك المكوّنات معاً.
- إطفاء النار وإضافة الليمون والكريمة والتوابل والبهارات.
البوزروك بصلصة البندورة
المكوّنات:
- نصف كيلو من بلح البحر المغسول والمنقّى بشكلٍ جيد.
- مئتان وخمسون غراماً من البندورة المفرومة.
- أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأحمر الحلو، والكركم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزيت النباتي.
- ملعقتين من البقدونس والكزبرة المفرومة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة المركز.
- ليمونةٌ حامضةٌ مقطّعةٌ إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- وضع القليل من زيت الذرة في قدرٍ وإضافة البندورة المفرومة، والثوم المهروس، والكزبرة، والبقدونس وتحريكها جيداً.
- إضافة البهارات وملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة المركز وتقليب المواد جيداً للحصول على صلصةٍ متماسكة القوام.
- سلق البوزروك في ماءٍ به ملحٌ لما يقارب العشر دقائق ووضعه في مصفاةٍ للتخلص من الماء الزائد.
- إضافة بلح البحر إلى الصلصة.
- إضافة كأسٍ من الماء النقي إلى المكونات السابقة وتزيين المكونات بشرائحَ الليمون الحامض.
- تغطية القدر وترك البوزروك ينضج في صوص البندورة على نارٍ هادئة الحرارة.