زلابية بوفاريك
تعتبر الزّلابية من أنواع الأطباق التقليديّة التي تشتهر في تونس، والمغرب، والجزائر، وتعّد بشكل أساسيّ في رمضان المبارك، لتوزّع على النّاس بنيّة الصدقة، كما تشتهر بشكل خاصّ في مدينة الجزائر، وتتوفر جاهزة في محل الحلويّات، ويمكن إعدادها في المنزل، لكنّ عملها يتطلب مهارة ودقّة، وسنقدّم في مقالنا هذا طريقة إعداد زلابية بوفاريك.
عمل زلابية بوفاريك
المكوّنات
- كوب من الدّقيق المنخول.
- كوب ونصف من الماء.
- قطر.
- كوب من النّشا (دقيق الذرة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الدّقيق والنّشا في وعاء، ثمّ اخلطيهما معاً.
- أضيفي الخميرة الفوريّة إلى الدقيق والنّشا ثمّ اخلطيهم حتّى تتوزع الخميرة.
- أضيفي كميّة الماء الخاصّة بالعجن، ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تحصلي على عجينة قابلة للصّب والسّكب.
- غطِّي العجينة بورق التغليف، واتركيها لمدّة نصف ساعة، واستمري في تقليبها كلّ ربع ساعة؛ لتتخلّص من فقاعات الهواء الموجودة داخلها.
- ابدئي بصّب العجينة في زيت نباتي مسخّن مسبقاً، واعملي منها أثناء الصبّ أشكالاً لولبيّة متشابكة.
- اتركيها في الزَّيت حتّى تلاحظي احمرارها تماماً.
- ارفعيها عن الزّيت، وصبّي عليها القطر، ويجب أن يكون القطر كثيف القوام.
- ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون، ثمّ قدميها.
الزلابية بالكاسترد
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ماء للعجن.
طريقة التّحضير
- نضع المكونات جميعها بالخلاط الكهربائي ونخلطها مع بعضها إلى أن تتكون لدينا عجينة قوامها أسمك من قوام خليط الكيك بشيء بسيط.
- نقليها بزيت غزير ساخن، ثمّ نتركها تبرد.
- نغمسها بالقطر البارد، لأن القطر الساخن يجعلها طريّة.
- يمكنك تلوين الزلابية بألوان الطعام.
- باستطاعتك عمل الزّلابية على شكل خطوط طويلة دون ثنيها وعملها على شكل لولبيّ متشابك.
- يمكنك استخدام علبة كاتشاب قديمة أو أي علبة أخرى، بعد غسيلها وتنظيفها في حال عدم توفر الكيس المخصص لصبّ الحلويات.
عمل قطر الزلابية
المكوّنات
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران.
طريقة التحضير
- ضعي في قدر على النّار كميّة السكّر والماء، وقلّبيهم جيداً حتّى تلاحظي ذوبان السّكر تماماً.
- أضيفي عصير اللّيمون، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي الزعفران، والهال المطحون، وماء الورد، واتركي الخليط خمس دقائق أخرى.