طريقة تحضير كرات اللبنة

كرات اللبنة

المكونات

• ستة أكواب من اللبن الزبادي.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللبن الزبادي في قدر كبير، ومن ثمّ إضافة الملح وتقليب الخليط جيداً إلى أن يتم إذابة الملح تماماً.
• وضع اللبن الزبادي في كيس قماشي وربطه جيداً، ومن ثمّ وضعه على مصفاة، ثمّ وضعه في وعاء وتركه لمدة عشر ساعات، ومن ثمّ التخلص من الماء الذي خرج من اللبن الزبادي.
• فتح الكيس القماشي والتأكد من درجة سماكة اللبنة المطلوبة فإذا كانت لزجة ولينة يتم إغلاق الكيس القماشي وتركها خمس ساعات إضافية.
• إخراج عجينة اللبنة وتقطيعها إلى كرات صغيرة.
• تشكيل الكرات براحة اليدين، ومن ثمّ صفها في صينية ووضعها في الشمس لمدة ستون دقيقة تقريباً.
• وضع كرات اللبنة في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون عليها.

طريقة عمل اللبنة المكورة

المكونات

• كيلو غرامان من اللبنة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• زيت الزيتون -حسب الحاجة-.
• زعتر أو حبة البركة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللبنة في قدر، ووضع القدر في الشمس وتركه مع تغطيته باستعمال فوطة مطبخ نظيفة، وتقليب اللبنة ثلاث مرات على فترات متفاوتة خلال اليوم، وترك القدر في الشمس إلى أن تصبح اللبنة جافة ومتماسكة القوام.
• إضافة الملح إلى اللبنة حسب الرغبة، ويمكن إضافة الزعتر أو حبة البركة حسب الرغبة من أجل إضافة نكهة.
• تشكيل اللبنة على شكل كرات متساوية، ثمّ وضع الكرات في مرطبان زجاجي من أجل حفظها.
• ملء المرطبان بزيت الزيتون وإغلاقه جيداً، واستعماله وقت الحاجة.

كرات اللبنة بزيت الزيتون

المكونات

• خمسمئة غرام من اللبن.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من قماش الجبن على مصفاة ناعمة، ووضع المصفاة فوق قدر عميق.
• سكب اللبن على القماش، ومن ثمّ تغطية اللبن بالجهات الجانبية للقماش، ووضع القدر في الثلاجة لمدة ثمانٍ وأربعين ساعة إلى أن تصبح اللبنة جافة.
• وضع حبة البركة وبذور السمسم في قدر، ومن ثمّ خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• أخذ كمية قليلة من اللبنة المصفاه باستعمال الملعقة وتشكيلها بشكل الكرة، ومن ثمّ تكرار الخطوة إلى أن تنتهي كمية اللبن.
• وضع كرات اللبنة في خليط حبة البركة، ومن ثمّ وضعها في المرطبان، ومن ثمّ وضعها في زيت الزيتون، ووضعها في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.

سلطة‭ ‬اللبنة

المكونات

• خمسمئة غرام من اللبنة الناشفة (قليلة الماء).
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة من البصل المفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف المطحون، أو الزعتر الجاف (بالإضافة إلى كمية إضافية من أجل تغليف اللبنة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• الجوز المكسر -للتزيين-.

• الفلفل الأسود المطحون.
• الشطة.
• الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزعتر، والبصل، والملح، والفلفل، والطماطم، والشطة والنعنع إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• خلط نصف الكمية مع اللبنة.
• تشكيل اللبنة باليد على شكل كرات.
• وضع كل كرة في كمية إضافية من النعنع أو الزعتر الجاف إلى أن يتم تغليفها.
• صفّ الكرات في طبق التقديم وحولها الخليط المتبقي، ومن ثم صب زيت الزيتون والجوز فوقها، وبعد ذلك تقديمها مع الخبز.