البروكلي
يُعرف البروكلي أيضاً باسم القُنَّبِيط الأسود والقرنبيط الأخضر، ويحتوي البروكلي على مواد مُضادة للأكسد، وهذه تعمل على مُحاربة الجذور الحرة الَّتي تتسبّب بتلف الأنسجة والخلايا، وتتسبّب بحدوث السرطان، ويحتوي البروكلي أيضاً على كمّيّات كبيرة من الفيتامينات الرئيسيّة والمعادن، وفيما يلي طريقة عمل سلطة البروكلي الصحّيّة والشهيّة.
سلطة البروكلي واللّحم
المكوّنات
- رأسان من البروكلي الطَّازج.
- حبّة من البصل الأحمر.
- ربع كيلو غرام من اللَّحم إمّا المفروم أو المُكعّبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب، ومن اللّوز المُقطَّع.
- كوب من المايونيز.
- نصف كوب من السُكّر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير
- نطبخ اللَّحم في مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسِّطة حتّى النضج، ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
- نُقطَّع البروكلي، والبصل إلى قطع صغيرة، ونخلطهما مع اللَّحم، والزبيب، واللَّوز جيّداً.
- نخلط المايونيز، والسُكر، والخلّ معاً حتّى تتشكل لدينا صلصة مُتجانسة.
- نسكب الصلصة على السلطة ونُقلّب، ونتركها في الثلاجة حتّى تبرد، ونُقدّمها.
سلطة البروكلي بالكاري
المكوّنات
- خمسون غراماً، ربع كوب من اللّحم المفروم.
- سِتة أكواب من زهرات البروكلي الطَّازجة.
- نصف كوب من البصل المفروم، ومن الكرز المُجفّف، ومن بذور عباد الشمس.
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ربع كوب من السُكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نطبخ اللَّحم في مقلاة عميقة على نار متوسِّطة حتّى النضج، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نخلط اللَّحم، والبروكلي، والبصل، والكرز المُجفّف، وبذور عباد الشمس في وعاء كبير.
- نخفق المايونيز، والكاري، والخلّ، والسُكر، ونسكب التتبيلة فوق مكوّنات السلطة السابقة، ونتركها لليلة كاملة قبل التقدّيم.
سلطة البروكلي الكريميّة
المكوّنات
- مائتان وخمسون غراماً أي ربع كيلوغرام من اللَّحم.
- نصف كيلو غرام من البروكلي الطَّازج المُقطَّع إلى زهرات.
- نصف حبّة صغيرة من البصل الأحمر المفروم.
- كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من السُكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير
- نُكرر الخطوة الأولى من الوصفات السابقة، ونخلط اللَّحم، والبروكلي، والبصل، والموزاريلا في وعاء التقدّيم.
- نخلط ما تبقى من المكوّنات لعمل التتبيلة، ونسكبها فوق البروكلي مع التقليب، ونُقدّم.
سلطة البروكلي والفلفل الحلو
المكوّنات
- رأسان من البروكلي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن مُقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نُقطَّع البروكلي إلى زهرات صغيرة الحجم.
- نسلق البروكلي في ماء مُملح على نار عالية، ولكن من دون المُبالغة بالسلق، ونُصفّي البروكلي من الماء ونُجفّفه.
- نخلط الخردل، والخلّ، والملح والفلفل الأسود حتّى يذوب الملح، ونُضيف الزيت تدريجيّاً مع الخفق.
- نضع البروكلي، والفلفل الحلو في وعاء مع التتبيلة ونُقلّب، ونُبهّر بالملح، والفلفل الأسود.
- نُدخل السلطة إلى الثلاجة، ونُقدّمها باردة.
سلطة البروكلي للرجيم
المكونات
- رأس من البروكلي مقسم إلى زهرات متوسطة الحجم، ثم نسلقة مدة عشر دقائق تقريباً.
- ثلاث أكواب من البندورة الكرزية حبة كاملة أو مقطعة نصفين.
- صلصة الطحينية:
- صلصة الليمون والصويا:
- عصير ليمونة.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من البن الزبادي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط البروكلي مع البندورة الكرزية في طبق.
- نحضّر مكونات الصلصة التي نريدها ونخلطها.
- نصب الصلصة على البروكلي والبندورة ونقلبها، ثم نضعها في طبق التقديم.
فيديو سلطة البروكلي
عدا عن لونه وشكله المشهي، يُعتبر البروكلي من الخضراوات المفيدة جداً! شاهد الفيديو لتعرف كيفية تحضير سلطة البروكلي: