كفتة البرغر
تعتبر الكفتة من الأكلات الشرقية المعروفة في جميع الدول العربية، وهي في العادة تُحضّر من اللحم البقري المفروم، وخليط من البهارات والتوابل المميزة، إضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة صلصلات مختلفة؛ كصلصة الطحينية، أو الطماطم، أو البشاميل، أو الكريمة الحامضة، كما يمكن تحضير الكفتة من البرغل، حيث تعتبر طريقة جديدة وشهية، حيث يُستخدم البرغل فيها وفي العديد من الوصفات كبديل عن الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير كفتة البرغل بطرق مختلفة.
عمل كفتة البرغل
المكوّنات
- خمسة كيلوغرامات من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من البرغل المغسول والمنقوع مدة ساعة تقريباً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات السابقة حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف إليها البرغل بعد تصفيته من الماء، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة، أو نضعها في وعاء محضرة الطعام، ونطحنها إذا كان البرغل غير ناعم بالشكل المطلوب.
- نُشكل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم، ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
- نُدخلها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تتحمر وتنضج، وقبل إخرجها بعدة دقائق نضع فحمة مشتعلة في قطعة من ورق الألمنيوم، والقليل من الزيت حتى تتشرب نكهة التدخين.
عمل كفتة البرغل التركية
المكوّنات
- كوب من البرغل الناعم جداً.
- بصلة كبيرة.
- رأس صغير من البصل الأخضر.
- حبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- نصف ضمة صغيرة من البقدونس.
- رأس صغير من الخس.
- رشة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فنجان من الزيت النباتي.
- فنجان صغير ونصف من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل بكمية وفيرة من الماء مدة ساعة تقريباً، ثم نصفيه جيداً من الماء، ثم نتركه جانباً.
- نطحن جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي باستثناء الخس والبرغل حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- نفرم أوراق الخس، ثم نضيفها مع البرغل إلى الخليط السابق، ثم نقلب المواد حتى تمتزج معاً.
- نُشكل الكفتة إلى أصابع بالحجم المطلوب، ثم نضعها في طبق التقديم، ونزينها بورق الخس ودبس الرمان.