البرجر
البرجر وجبة غربيّة حديثة اجتاحت العالم مؤخراً بشكلٍ كبير، وهي أمريكيّة الأصل تتكوّن أساساً من قطعتي خبز الصمّون، يتوسّطها قرص من لحم البقر، أو الخنازير، وشريحة من الخسّ، وأخرى من الطماطم، يُضاف إليها كميّة من الماينويز، والكاتشب الحارّ أو العادي، وتباع هذه الوجبة العالميّة في مطاعم الوجبات السريعة، مثل: ماكدونلز، وهارديز، وكتنتاكي، وهي مطاعم اكتسحت جميع البلدان العربيّة، والأجنبية وتوجد فروعها في كلّ العالم، وتُقدّم وجبة البرجر عادةً مع طبق من البطاطا المقليّة، ومشروب غازي كالبيبسي، وهي تتمتّع بشعبيّة واسعة لدى الصغار والكبار، لهذا يمكن لربّة البيت عملها منزليّاً، دون الحاجة إلى شرائها من المطعم.
إعداده في المنزل
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم على مطحنة اللحم.
- بيضة كبيرة.
- نصف كوب من البقسماط "مطحون الكعك".
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- شرائح من البصل "حلقات".
- خبز صمون "برجر".
- شريحة من الجبن المربّع.
- كاتشب ومايونيز.
- شريحة من الخسّ.
- شريحة من الطماطم.
طريقة التحضير:
- افردي كميّة اللحم المفروم في صينيّة واسعة، واضغطي عليها ليتم تفريغها من الهواء تماماً.
- أضيفي البهارات جميعها على اللحم من الملح، والفلفل، والبابريكا، والبهارات المشكّلة، إضافة إلى بيضة مخفوقة.
- اعجني المكوّنات جميعها بباطن الكف حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ أعيدي فرد العجينة لتصبح رقيقة.
- وزّعي البقسماط أو مطحون الكعك على كامل العجينة، ثمّ أعيدي عجنها بباطن الكف، إلى أن تصبح كالكفتة الناعمة.
- شكّلي من العجينة مجموعة من الأقراص الصغيرة بحجم قرص الخبز تقريباً، بعد أن تقطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة، ثم تضغطيها بباطن الكف جيّداً، لتصبح أقراصاً متساوية، وذلك بالاستعانة بورقتي نشّاف توضع الكرة بينهما، وتُضغط جيّداً، ثمّ توضع في الثلاجة قليلاً، وهكذا حتى إنهاء كامل الأقراص.
- أخرجي الأقراص المبرّدة من الثلاجة، ثم سخّني القليل من زيت القلي بمقلاة واسعة على نار مرتفعة لفترة.
- ضعي الأقراص واحداً تلو الآخر في الزيت الساخن، واتركي كلّ واحد لمدّة دقيقة أو أكثر، ليصبح محمّراً ومقليّاً بالشكل المرغوب، ثمّ اقلبيه على الوجه الآخر ليتم تحميره أيضاً.
- صفّي الأقراص من الزيت، وضعيه على ورق النشّاف؛ للتخلّص من الزيت الزائد، ثمّ ضعي كل قرص في ساندويش، مع إضافة شريحة واحدة من الخسّ، والطماطم، وكميّة من الكاتشب، أو المايونيز، ثمّ قدّميها ساخنة للعائلة، بجانب طبق من البطاطا المقليّة، وكوب من الببسي.