الملفوف
يعدّ الملفوف نوعاً من أنواع الخضروات ذات الأوراق كبيرة الحجم، وهذه الأوراق مصفوفةٌ فوق بعضها، وهذا يُكسب الملفوف الشكل الدائري. تنتشر زراعة الملفوف في المغرب العربيّ، وفي آسيا، ومعظم دول العالم، وينضج نبات الملفوف في فصل الشّتاء.
يُعرف الملفوف أيضاً بالكرُنب، ويُقدّم عادةً مع الوجبات الرّئيسيّة، وله فوائد كثيرة لجسم الإنسان، ويمكن استخدام الملفوف والجزر في وصفات متعدّدة، منها سلطة الجزر والملفوف التي تحتوي على فوائد عديدة؛ حيث تحرق الدّهون في جسم الإنسان، لذلك تدخل في وصفات الرّجيم، ويمكن تناولها كوجبةٍ رئيسيّة لتساعد على التخلّص من الوزن الزّائد.
سلطة الملفوف والجزر للرجيم
المكوّنات
- حبّة من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- حبّة من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب من عصير الّليمون.
- نصف رأس من الخس مقطّع إلى شرائح.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثّوم المقشّر والمطحون جيّداً.
- ربع كوب من أوراق الرّيحان المقطّعة.
- ربع كوب من حبّات الزّيتون الأسود المقطّعة.
- كوب من الجزر المبروش.
طريقة التّحضير
- نضع شرائح الملفوف الأحمر والأبيض في طبق مع شرائح الخس والريحان، ونخلط المكونات مع بعضها جيّداً حتّى تتجانس الخضروات وتتوزّع بالتساوي.
- نضع الثّوم المهروس مع حامض الّليمون في زبدية ونخلط، ثمّ نُضيف الصلصة إلى الخضروات.
- من الممكن أن نُضيف إلى السّلطة حبّة من الطماطم لتُعطي شكلاً شهيّاً.
- نضع السّلطة في طبق التّقديم.
سلطة الجزر بالزبادي
المكوّنات
- أربع حبات من الجزر، متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب من لبن الزبادي خالي الدسم.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقشر حبات الجزر، ثمّ نغسلها ونبشرها بشكل ناعم.
- نسخّن الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على حرارة متوسّطة ونقلي فيها الجزر.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى يبرد المزيج.
- نهرس الثوم في وعاء، ثمّ نسكب فوقه اللبن الزبادي والخل، ثمّ ننكه المزيج بالفلفل الأسود ونقلب المكوّنات.
- نضيف الجزر بعد أن يبرد، ونقلّب من جديد ثمّ نقدّم السلطة.
سلطة الكول سلو قليل السعرات الحرارية
المكوّنات
- نصف رأس من الملفوف.
- ثلاث جزرات متوسطة الحجم.
- عودان من البصل الأخضر، مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نفرم رأس الملفوف فرماً ناعماً، ثمّ نبشر حبات الجزر بواسطة المبشرة إلى شرائح طويلة.
- نخلط مكوّنات الصلصة في وعاء صغير، ثمّ نضيفها إلى الخضار.
- نقلب المكونات جيداً حتى تتداخل تماماً، ثمّ نسكب السلطة في طبق التقديم.
- نزيّن وجه السلطة بشرائح البصل الأخضر ثمّ نقدّم السلطة مباشرةً.
سلطة الكول سلو
المكوّنات
- رأس من الملفوف.
- حبتان من الجزر، متوسطتا الحجم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من المايونيز، قليل السعرات الحرارية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل رأس الملفوف وحبات الجزر جيداً بواسطة الماء ثمّ نتركها جانباً حتى تجف.
- نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ثمّ نبشر الجزر إلى شرائح أيضاً.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من المايونيز، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نوزّع شرائح الملفوف والجزر في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نسكب مزيج المايونيز، ونخلط المُكوّنات حتى تتجانس تماماً.