سلطة السيزر
سلطة السيزر هي من أشهر أنواع السلطات على مستوى العالم حيث إنّها عرفت بدايةً في الولايات المتّحدة الأمريكيّة وبعد ذلك انتشرت إلى بقية الدول؛ وقد سمّيت بذلك لأنّ مخترعها الإيطالي يسمى سيزر كارديني، ويعتبر طبق السلطة من الأطباق المهمة التي يجب تناولها بشكل يومي فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والتي تعطيه القوة والنشاط، ويمكن تحضير سلطة السيزر بعدة طرق مختلفة إمّا باستخدام لحم الدجاج أو لحم سمك الأنشوفة، واليوم سنعرّفكم على طريقة سهلة وسريعة لتحضيرها.
سلطة السيزر مع سمك الأنشوفة
المكوّنات
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبروش، وخمس شرائح منه مقطّعة إلى شرائح للزينة.
- كوبان من الخس المفروم خشن.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- شريحة من خبز التوست.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف علبة من سمك الأنشوفة المفروم ناعم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 50 جرام من الزبدة أي ما يعادل ربع كوب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة، ثمّ نضعها على الخبز المقطع مكعبات.
- ندخل الخبز إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتّى يصبح ذهبي اللون.
- نضع الخردل، والملح، والفلفل الأبيض، والبيض في وعاء ونخفقهم جيداً ثمّ نضيف الزيت بالتدريج مع استمرار الخلط.
- نضيف الثوم، وعصير الليمون، والسمك، وجبن البارميزان المبروش ونقلب.
- نضع الخس في وعاء ثم نضيف له الصلصة السابقة ونقلب حتّى يُغطى الخسّ كاملاً بالصلصة.
- نخلط الخس مع الصلطة في الصحن، ثمّ نضع قطع الكروتون المقرمش.
- نزين السلطة بالتوست المحمص وشرائح جبن البارميزان.
سلطة السيزر مع الدجاج
المكوّنات
- نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
- نصف كيلو من الخس المفروم خشن.
- فصّ ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- شريحتان من خبز التوست المحمص بزيت الزيتون.
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
- ربع كيلو من صدور الدجاج المنزوع العظم والجلد.
- عصير ليمونة.
- رشّة من الريحان المجفف.
- رشّة من الاوريجانو.
- رشّة ملح وفلفل اسود.
- رشّة من الثوم المجفف.
طريقة التحضير
- ندقّ صدور الدجاج جيداً حتّى تصبح مستوية، ونتبّل الدجاج بالليمون والبهارات، ونضعها على جنب حتى تتبل وتمتصّ النكهة جيداً.
- نضع الدجاج علة المشواة الكهربائية (الجريل) ونتركه حتّى يأخذ لون ذهبي من الجانبان.
- نقطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعه في وعاء، ثمّ نضيف له المايونيز والخس ونقلب جيداً.
- نضيف الثوم، وزيت الزيتون، والخردل، والخل ونقلب جميع المكوّنات حتى تختلط ببعضها.
- نضع السلطة في وعاء التقديم ونزينها بالجبن المبروش والخبز المحمّص.
سلطة السيزر لايت
المكوّنات
- نصف كوب من جبنة بارمزان مبشورة
- كوبان من شرائح خبز التوست الاسمر.
- نصف رأس من الملفوف.
مكوّنات الصوص:
- ستّة فصوص من الثوم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من صوص ورشستر - اختياري-.
طريقة التحضير
- نخلط زيت الزيتون والثوم مع اللبن الزبادي ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الخردل، والليمون، وصوص الورسشتر والقليل من الملح.
- نفرم الخس ونضع خليط الصوص عليه ونقلب جيداً.
- ندهن الخبز بقليل من زيت الزيتون -أو بدونه-، ويشوى في الفرن مدّة عشر دقائق.
- ننثر الجبنة والخبز المحمر على الوجه ويرشّ بالفلفل الأسود.