سلطة السيزر
تُنسب سلطة السيزر إلى مُخترعها وهو الطبّاخ الإيطاليّ سيرز كارديني المولود في المكسيك، وقد عُرفت هذه السلطة في البداية في الولايات المُتحدة، ومنها انتقلت شُهرتها إلى العالم بأكمله، فلا تخلو قائمة الطعام في أيّ مطعمٍ من هذه السلطة في قائمة المُقبلات. وما يُميّز هذه السلطة هو النكهة المُستمدَّة من صلصتها الرائعة، ومكوّناتها الصحّيّة والمُتكاملة الَّتي تمدّ الجسم بما يحتاجه من عناصرغذائيّة هامّة، ولتتعرفوا أكثر على كيفيّة تحضير هذه السلطة المُميّزة إليكم هذه الوصفة.
إعداد سلطة السيزر الكلاسيكيّة
المكوّنات
مكوّنات الصلصة
- سِّت حبّات من الأنشوفي الفيليه.
- حبّة صغيرة من الثوم.
- ملح خشن.
- صفار حبّتان من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون الطَّازج مع كميّة إضافيّة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من زيت نباتيّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور برشاً ناعماً.
- مسحوق الفلفل الأسود الطَّازج.
- لعمل الكروتونز أو الخُبز المُحمّص.
- ثلاثة أكواب من الخُبز المُقطَّع ويُفضّل أن يكون من خُبز الريف.
- ثلاث ملاعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات السلطة
- ثلاث حبّات من الخس الرومانيّ، ونقوم بفصل الأوراق.
- جبنة البارميزان لتزيين.
طريقة التحضير
- لعمل الصلصة: نُقطِّع الأنشوفي مع الثوم، وذرة من الملح، ونهرس الخليط بواسطة الجانب الأملس من السكّين، ونضع المكوّنات في وعاء متوسِّط الحجم، ونخفق صفار البيض، وملعقتين كبيرتين من عصير اللَّيمون، والخردل، ونُضيف زيت الزيتون بالتدريج إلى المكوّنات ونخفق.
- نُضيف الزيت النباتيّ، ونخفق مرّةً أخرى حتّى تُصبح الصلصة سميكة القوام ولامعة، ونُضيف جبنة البارميزان، ونبهِّر بالملح والفلفل الأسود، والمزيد من عصير اللَّيمون حسب الرغبة، ويُمكن تحضير هذه الصلصة من اليوم السابق.
- لعمل الكروتونز: نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع قطع الخبز في صينيّة ونضع فوقها زيت الزيتون، ونُبهِّر بالملح والفلفل الأسود، ونخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً وتتحمّص.
- لتحضير الخس: نستخدم جميع الأوراق ونُقطِّعها حسب الحجم الَّذي نرغب به، ويُفضّل أن يكون حجمها كبيراً نوعاً ما حتّى تُعطي قواماً للسلطة.
- لتحضير الجبنة: يُمكن أن نستخدم الكميّة الَّتي نرغب بها، إلا أنَّه يُفضّل أن نبشر الجبنة برشاً ناعماً، ونضع كميّةً غير مُبالغ فيها حتّى لا يطغى طعم الجبنة على طعم الصلصة
- نُحضر وعاء التقدَّيم ونضع فيه الخس، والكروتونز، والصلصة، والجبنة المبشورة بهذا الترتيب يُفضّل بواسطة اليدين لا الملقط، ونُقدِّم.