طريقة شوربة الحريرة
يعد المطبخ المغربي من المطابخ العربية الأصيلة الغنية بالوصفات المتنوعة والشهية، ومن الوصفات المغربية المعروفة شوربة الحريرة، حيث أنها تعتبر من الشوربات الغنية بالعناصر الغذائية لتعدد مكوناتها وتنوعها، حيث تحتوي البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن المختلفة، وتعتبر شوربة الحريرة من الشوربات المميزه خاصة في شهر رمضان حيث يتم تقديمها على وجبة الإفطار، لتزويد جسم الصائم بالعناصر الغذائية والمعادن المختلفة، ومن الممكن تقديمها كوجبة متكاملة، وعلى الرغم من كثرة مكونات الحريرة إلا أن طريقة تحضيرها تمتاز بأنها سهلة جداً وتحتاج خطوات بسيطة.
المكوّنات
- نصف كيلو لحم بقري أو من لحم الغنم مقطع لمكعبات صغيرة.
- كوب حمص (منقوع ليوم كامل في الماء).
- كوب عدس أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
- حبة بصل كبيرة مفرومه فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ثلاث حبات طماطم متوسّطة الحجم مفرومة لمكعّبات صغيرة.
- لتر واحد من الماء.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الكزبة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ربع كوب شعيرية أو معكرونة صغيرة الحجم (مكوّن اختياري).
- عصير ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع قطع اللحم والبندورة المقطعة، والعدس، والبصل المفروم، والملح، والفلفل، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والقرفة، والزنجبيل، والماء في قدرونضعه على نار هادئة، ثم نصفي الحمص من ماء النقع ونضيفه للقدر، نترك المكوّنات على نار هادئة مدّة نصف ساعة تقريباً مع التحريك بين الحين والآخر.
- نذيب معلقتين كبيرتين من الدقيق في ربع كوب ماء، ثم نضيفه للحساء ونتركه ليغلي مدة عشر دقائق أخرى على نار هادئة. إذا أردنا إضافة المعكرونة أو الشعيرية لا داعي لوضع الطحين.
- نضيف البقدونس المفروم والكزبرة للشوربة قبل التقديم مباشرة.
- تقدم الشوربة ساخنة بتزيينها بالبقدونس والكزبره وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
من الممكن صنع شوربة الحريرة بدون اللحم للنباتيين، لاحتوء الشوربة على الحمص والعدس اللذان يعتبران مصدران مهمان للبروتين، كما تعتبر الحريرة وجبة متكاملة بحدّ ذاتها فهي تحتوي على الخضار (فيتامينات وألياف) والبروتين النباتيّ (الحمص والعدس) والحيواني (اللحم)، والنشويات (المعكرونة)، لذا أي طبق جانبي يقدم معها ستكون وجبة مثاليّة.