التشيز كيك
التشيز كيك أو كعكة الجبن من ألذ وأشهى الحلويات التي يمكن أن تحضريها سيدتي، ومن أشهر أنواع التشيز كيك هي التشيز كيك النيويوركي نسبةً لمدينة نيويورك الأمريكية، وهي كعكة جبن مخبوزة بالفرن طعمها لذيذ جداً ولكن هنالك بعض الخطوات التي يجب عليك اتباعها لكي تحصلي على كعكة ناجحة ولذيذة جداً، هيا نبدأ بالتحضير.
إعداد التشيز كيك النيويوركي
المكونات
- مئة وثلاث عشر غراما من البسكوت السادة المفتت (يمكن استخدام بسكوت الشوكولاتة السادة).
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كيلو ومئة وثلاث وثلاثين غراما من الجبنة الكريمية.
- مئة وثلاثة عشر غراما من الزبدة الطرية.
- مئتان وستة وعشرون غراما من الكريمة الحامضة.
- كوب وثلاث أرباع من السكر الأبيض.
- خمس حبات كبيرة من البيض + صفار بيضتين.
- برش حبة واحدة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين، وضعي الرف الشبكي في المنتصف.
- ادهني قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة، وغطي القاعدة بورق البارشمان.
- في محضرة الطعام أخلطي البسكوت، الزبدة، السكر، الملح، الزبدة إلى أن تتجانس جميع المكونات وتصبح كفتات الخبز.
- ضعي خليط البسكوت في صينية التشيزكيك، واضغطيها بيدك بشكلٍ متساوٍ.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ثم أخرجيها.
- ضعي الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الزبدة والكريمة الحامضة والسكر، اخلطي المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى إلى أن يصبح الخليط منفوخاً ومتجانساً.
- أضيفي صفار البيض وبرش الليمون وخلاصة الفانيلا.
- حضري ورقة كبيرة من القصدير والبرشمان، ضعي ورقة البرشمان فوق ورقة القصدير وغلفي بها قاعدة الصينية وجوانبها، هذا يمنع تسرب خليط التشيزكيك من الصينية، ويحميها أيضاً من دخول الماء إليها عند الخبز.
- اسكبي خليط التشيزكيك في الصينية وسوي سطحها بواسطة ملعقة.
- ضعي صينية التشيزكيك في صينية أكبر ذات حواف مرتفعة ثم ضعيها في الفرن.
- أسكبي الماء المغلي في الصينية الكبيرة إلى أن تغمر نصف الصينية.
- أخبزي التشيزكيك لمدة ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ولكن المنتصف رطب قليلاً.
- ارفعي صينية التشيزكيك من الماء وأزيلي ورق القصدير.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعاتٍ على الأقل.
- للتقديم، أخرجي التشيزكيك من الصينية وقطعيها على شكل مثلثات بواسطة سكين نظيفٍ وحاد.
- زيني التشيزكيك بالتوت الطازج والفراولة.