تشيز كيك
تشيز كيك من وصفات الحلوى التي تعود في أصلها إلى المطبخ اليوناني، وقد اشتهرت في جميع مناطق العالم حتى أصبحت الوصفات الأمريكية هي الغالبة على باقي الوصفات.يحضر التشيز كيك من 3 طبقات أولاها البسكويت المفتت، ثم طبقة مرتفعة من الكريما القشدية (وتختلف طريقة تحضيرها حسب الوصفة) والطبقة الثالثة عبارة عن تغليف من الكريما أو الجيلو أو الفواكه، كما أنها تخبز أساسًا في الفرن بسبب احتواء الطبقة الثانية القشدية على البيض، وحاليًا تم استحداث وصفات لا تحتاج إلى فرن لخبز الطبقة الثانية، بل يتم الاكتفاء بوضعها في الثلاجة مدة طويلة تصل إلى 6-8 ساعات حتى تتماسك الطبقة، وهذه واحدة من الوصفات لصنع التشيز كيك بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة الطعم.
طريقة إعداد تشيز كيك
المكونات
- 200 غ جبنة كريمية.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ظرف كريمة خفق (45 غ).
- 100 غ زبادي.
- 80 غ حليب مكثف محلى.
- 200 غ مربى فراولة.
- 90 غ زبدة بحرارة الغرفة.
- 250 غ بسكويت شاي أو قمح.
- نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 100 غ فراولة للتزيين.
الطريقة التحضير
- نغسل الفراولة ونجففها ونقطعها إلى شرائح.
- نطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الزبدة إلى البسكويت ونخلط جيدًا لتصبح عجينة طرية.
- نضع الجبنة والحليب المكثف المحلى وظرف كريمة الخفق والزبادي والجيلاتين في الخلاط الكهربائي.
- نخلط حتى تذوب الجبنة وتمتزج المكونات.
- نضع عجينة البسكويت في صينية تشيز كيك ونفردها ثم نصب خليط الجبنة فوقها.
- ضعي الصينية في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.
- عند التقديم نقطعها قطع متساوية ونضيف المربى وقطع الفراولة على الوجه.
النصائح
- يفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
- نستخدم محضرة الطعام لطحن البسكويت طحنًا ناعمًا.
- في حال عدم توفر الحليب المكثف المحلى، يمكن صنعه من خلال مزج كوبين من الحليب البودرة، مع كوب من الماء المغلي وربع كوب من الزبدة، وكوب وثلث من السكر، ويجب خلط المكونات بالترتيب الآتي (الماء المغلي ثم الحليب، وبعدها السكر وأخيرًا الزبدة) وتمزج في الخلاط حتى تتجانس، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة لا تزيد عن 7 أيام.
- لتنظيف وعاء الخلاط الكهربائي بسرعة وسهولة، نضع فيه بعض الماء الدافئ وسائل تنظيف الجلي ونشغله على سرعة متوسطة.
- لضمان تماسك طبقة البسكويت المطحون يجب أن نستخدم الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة وليس الذائبة، لأن الزبدة الذائبة لا تحقق التماسك المطلوب لفتات البسكويت.
- يجب استخدام القالب ذو القاعدة المتحركة والذي يمكن فتحه من الجانب.