صدور الدجاج
هي عبارة عن ذلك الجزء من اللّحم الأبيض المتواجد في الدجاج، وهي من قطع الدجاج التي يفضّل عدد كبير من الناس تناولها مقارنةً بقطع الدجاج الأخرى، وذلك نظراً لمذاقها الشهيّ، وما تمتاز به من سهولة مضغ، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضير أطباق متنوّعة ومختلفة منها، وفي هذا الموضوع اخترنا الحديث عن طريقة تحضير صدور الدجاج.
عمل صدور دجاج
المكوّنات
- بصلة كبيرة الحجم.
- قطعتان من صدر الدجاج المسحّب.
- قطعة من الزنجبيل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من لبن الزبادي.
- فلفل وملح.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التحضير
- نقطّع كل قطعة من قطع صدور الدجاج بشكل عرضيّ إلى قطعتين، ونضع كل قطعة بين طبقتين من النايلون أو ورق الشمع، ونضربها من خلال الاستعانة بمطرقة المطبخ.
- نخلط في الخلاط الكهربائيّ كلاً من الثوم، والبصل، والزنجبيل، والفلفل، والملح، وزيت الزيتون،والمايونيز.
- نغمس قطع صدور الدجاج بصلصة الثوم والبصل، ونترك قطع صدور الدجاج فيها قبل التقديم بربع ساعة.
- نضع في الصينيّة قطع صدور الدجاج مع الصلصة على نار متوسّطة، مدّة خمس دقائق، مع قلبها على الوجه الآخر أيضاً لخمس دقائق.
صدور دجاج بالبارميزان
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من الزعتر، والخردل، والفلفل الحارّ، والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- نضع قطع صدور الدجاج في الخليط، ونقلّبها في الخليط بشكل جيّد .
- نخلط في وعاء متوسط الحجم البقسماط وجبن البارميزان.
- نغمّس قطع صدور الدجاج خليط الجبن والبقسماط بشكل جيّد.
- نضع قطع صدور الدجاج في صينيّة الفرن ونرشّها برذاذ الطهي.
- نُدخل صينيّة صدور الدجاج بالبارميزان إلى الفرن، ونتركها لمدّة تقارب العشرين دقيقة إلى أن تنضج.
صدور الدجاج بصلصة الليمون
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المسحّبة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- للتزيين بقدونس مفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- بشر ليمون.
- فلفل وملح.
- ربع كوب من الزنجبيل المفروم.
طريقة التحضير
- نذيب نصف كميّة الزبدة في مقلاة، ونقلّب قطع صدرو الدجاج المتبّلة بالفلفل والملح فيها إلى أن تحمرّ.
- نضيف ما تبقّى من كمّيّة الزبدة في قدر على النار، ونُضيف عصير اللّيمون، والطحين، والزنجبيل، والكريمة، وبشر اللّيمون، والثوم، ونخفّف المزيج بكمّيّة قليلة من الماء في حال كان قوامه كثيفاً.
- نضع قطع صدور الدجاج المحمّرة بالزبدة في القدر، ونتركها على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نزيّن صدور قطع الدجاج بالبقدونس.